おーい。皆さんこんにちわ。
連休でしたね…。
連休＝仕事 なんですけど、やっぱり平日より忙しかった。
忙しい時は、料理提供とか手伝ってお客さんと接する時があるんですけどとてもいい勉強になります。
料理食べてくれてたり、赤ちゃんとか子供達が食べていてくれるとうれしいですね。親子三世代のお客さんもよく来られて、いいなあと思います。家族や友達と会って楽しく食事するのが当たり前の何気ないことだけど幸せなことだなと思います。
週末は、おんなじ時間に３組ぐらい結婚の顔合わせのお客さんもいらして独特の雰囲気でございますよ～、観光で金沢に来られた人も多いですし。
今からは、ブリのしゃぶしゃぶ、フグｏｒアンコウ鍋、こう箱がに、白子のてんぷらなどなどがおいしくなってまいりますよ ；Ｄ
breakfast on Plute
この女優さんすっごくきれいでしょ～ってこの俳優さんは男です！
キリアンマーフィーっていうアイルランド出身の方だそうです。
最近３本の映画を見たんですけど、なぜかどれも内戦とか本当に起きた戦争が物語の背景にありました。
どれも２１世紀になって作られた映画なのに、まだまだ戦争は世界各地で起こってるんだなーと思いました。
映画のセリフの中で、『この苦しみを味わった人たちをだれが１０年後覚えているかっ』というセリフがあったけど、忘れるどころか自分は知りもしなかったので見た後にいろいろ調べていました。
当たり前なのかもしれないけど、映画の中で起こっていたことを裏付けるようにその年に各地ではおぞましい争いが起こっていました．．．。
でも、年表を情報は伝えるだけで、映画のほうが生々しくその悲惨さを伝えているなとも思いました。
しかーし、現実に起こったことを考えるとそんなこと比ではないのだろう…。
一応、映画とその背景の歴史を紹介します。
『ブエノスアイレスの夜』ｖｉｄａs privadas
１９７６年にアルゼンチンで起きた軍事クーデター。
モーターサイクルダイアリーのガエル・ガルシア・ベルナル出てます。
『プルートで朝食を』breakfast on plute
１９６０年代からの、北アイルランドでおきた抗争。
『あなたになら言える秘密のこと』the secret life on wards
ユーゴスラビアから独立後のボスニアヘルツェゴビナで起きた内戦。
よかったら、見てみて
こんにちわ。
金沢はいしるなど、醤油の五大産地の一つです。
金沢港の近くの港町、大野に醤油アイスを仕入れに行ってきました～
その下町に入った瞬間、タイムスリップしたような…。
http://www.yamato-soysauce-miso.co.jp/
ヤマト醤油味噌さんです。
もうすぐ創業１００年だそう、金沢には被災の影響があまりなくてそういう古い建物がたくさん残っているので広島人にとってはおどろきです。
甘酒バーっていうのもオープンさせるそうで、レトロで落ち着く喫茶店みたいな感じでした。
アイスは醤油ソフトと玄米ソフトがあってそれにさらにアイス用の醤油をかけていただきます！！
流石。
一番強烈だったのは何と言ってもわさびオリーブオイルかなぁ。
マルタ島。世にも美しい国です…
今日は、秋刀魚のつみれとそれにかけるキノコ甘酢あんかけを作りました。
マグロのすり身は、ハンバーグ、ステーキ、マグロカツ、何をやっても臭くてだめでしたけど秋刀魚はすり身を団子にしたりしても何をしてもおいしいです！
よかったら皆さんも試してみてくださいね。
味付けは、味噌、とろろ、卵、酒、しょうが、片栗粉を、意の向くままに入れちゃってください！
団子にするのにぐっとこぶしをグーにしてひねり出すのがむづかしいです、
今日はのど黒デーでした。昼のコースから、夜も持ち込みののど黒やら、焼き物ぷらすのど黒をさらに食べたいというお客さんもいらして、ずっとのどぐろやいてました。
のど黒って言ったら、広島では高級魚で、ほんとめったに食べれる物ではありませんでした。
金沢では、寿司も食べれるし、すごく頻繁に見て最初はびっくりしてました！
高島さんのコンクールがおわりました。
結果はさておき、やりきったというかすっきりしていてこっちもホッとしました…。
明日は、先輩高島さんの調理技能コンクール！最近は仕事始まる前、休憩時間、夜も遅くまで練習されておりました…。石川の有名人、世界一のパティしえになったを辻口氏の本を最近読んだから、その姿が重なりました。
コンクールのために、自分の限界を突き詰めてがんばることは人生の縮図のようなものらしい．．．。
会社の顔もあるし、プレッシャーだよなあ。
みんなの応援エールを書いた、コラージュ風寄せ書きをプレゼント！
がんばってほしいです。
白子の下処理
今は、秋刀魚のすり身でつみれのようなハンバーグを作ろうと試行錯誤中…。
家のIH壊れて、レンジ生活中です。説明書を読み直したら、あらま～
パスタまでゆでられるんですね！！
なんかいいレシピあったら教えてください。
イタリアの下のほう、マルタ島の、マーサシュロック。
漁業の町です。船がかわいかったです。
