いらっしゃいませ
Shiode Cafe店主のタカコです。
数回にわたり、栄養素について
語ってみましたが
正直カタカナ並べて解説されてもわかんないし、、って人もいるかなと思うんです。
敢えての部分もあるけど
で、知って欲しい。今日のお話。
あなたはファイトケミカル(phytochemical)
って聞いたことありますか？
ラテン語で「植物性」のという意味の
フィト(phyto)と英語で「化学成分」という意味のケミカル(chemical)を合わせた言葉で
フィトケミカルと呼ばれます。
ファイトケミカルは英語読みです。
私が後者で表記するのは、第一人者であるハーバード大学医学部元准教授の高橋 弘先生の影響です。
参考までに。
これは、植物にしか作り出すことができない
機能性成分のこと。
植物が自身を紫外線や害虫、外敵から守ったり、種子を保護しようと作り出した成分です。
ファイトケミカルは、５大栄養素(たんぱく質、炭水化物、脂質、ミネラル、ビタミン)のように欠乏症にはならないし、目標量もありません。
でも、積極的に摂ることで、病気予防や健康の維持に、とて〜も有効だと研究によりわかりました。
アントシアニン、リコピン、カテキン、タンニン、イソフラボン・・
一度は聞いたことがある名前が必ずあるはずです。
植物の鮮やかな色、香り、苦味や渋み
そういったものですね。
５大栄養素に食物繊維がプラスされて６大栄養素と言われるけど
既にファイトケミカルを加えて７大栄養素の時代が訪れていると感じます。
正確には栄養素じゃないけどね
種類は、わかっているだけで５千種類以上。
未発見のものを合わせると１万５千種類以上もあるといわれています。
野菜や果物を食べることで、体に入った
ファイトケミカルは、ビタミン、ミネラルをしのぐ程の力を発揮しちゃいます。
ありがたい！٩( ᐖ )و
1982年、アメリカ国立がん研究所(NCI)が
約600種類の物質にがんを防ぐ可能性があると考え、これを元に1990年
「デザイナーフーズ計画」で発表された
「フードピラミッド」があります。
約40品目がガンの予防効果がある食品として選ばれてます。見たことあるのでは？
計画自体は10年で終了しましたが、参考にしてみてくださいね。
ちなみに、トップにいるニンニクをたくさん摂れば、ガンにならないとか、そういうものではありません。
たくさん研究されて効果が実証されてますよ
ってことです。
なるべく多くの種類を摂りましょうね
これからもっと新しい成分や相乗効果が発見されていくと思うとワクワクしますね
続きは次回！
本日もご来店ありがとうございました！
