いらっしゃいませ
Shiode Cafeオーナーシェフのタカコです。
さて、お久し振りの間にですね
実は私、小麦粉除去生活をしておりました。
粉もんパティシエを20年もやっておりますが
小麦粉アレルギーが発覚したのが２年前。
１日1回の飲み薬を続けながら、
アレルギーとしては弱いレベルだったので
普通に摂取していたら
なんか。。
湿疹が悪化 (白目 
考えてみれば、普通に摂取って…
普通は毎日触って吸い込んで
沢山試食とかしませんね (爆)
完全にキャパを越えたってこと
職業病でもありますね！
確認の為、再度検査しました。
レベルはクラス１(疑陽性)の範囲内のまま。
ω-3グリアジン、グルテン
(共に小麦の不溶性たんぱく質)陰性。
ヒスタミン遊離率40％(20％以上が陽性扱い)
結果としてはレベルの上昇もなく
ちょっとホッとしましたが
小麦の何に反応したのか不明…
ヒスタミン遊離曲線の反応が
遅いようだったので、遅延性や不耐性
他の原因も視野に入れつつ、調味料と
揚げ物と蕎麦は解禁して
仕事の試食は→飲み込まないw
をルールに緩めにやって行くことにしました。
小麦除去による禁断症状のようなものは無く
結果、膝下にあった痒みもなくなりました
結構続けられるものだな(ゴハン好きだしw)と
感じてます。
意識してないと摂りすぎるワケですね(怖
頂き物や外食はケースバイケース。
自分のカラダをよーく観察です。
とにかく
ストレスになることが一番NGですから
今はアレルギーの弱めの薬と肝臓機能(解毒)を助ける薬で調子は戻りました(*´ω｀*)
いろいろあって
叔母(同居)が子宮頸がんの治療をして３年。
１日２回のファイトケミカルスープを
毎日欠かさず飲ませたところ、
免疫力がアップして数値も問題なく
風邪もひかなくなりました。
こんな経験を含め
信州に移住して、
短期で保育園栄養士をしたり
アレルギー対応ケーキを作ったり(これは東京時代から)、家族の健康管理や心とカラダの
勉強をしてきましたが
やはり情報リテラシーを上げて、各個人が
自分事として選択するように習慣付けることの
重要さを改めて実感しました。
なので、今までの内容に加え
自分の持っているものを自分なりに
発信していくことにしました。
毎日じゃないけどね←ココが私かww
一部の人には不都合な情報も含まれるかもしれません。
できるだけ解りやすく、役に立つようお伝えしますね。
どうぞお楽しみに
画像は粉まみれですが 
本日もご来店ありがとうございました！
