料理教室 ロンドン編 その1

4週間ほどロンドンに滞在するのだが、

その間に料理教室を5クラスやる。

その初回の様子。

教室のコンセプトはドバイ同様、

その辺で買える食材だけで作る和食。

今回はあたり屋とかジャパンセンターなどで手に入る日本の食材と、

ウェイトローズに売っている食材を中心に献立を作成。

ロンドンの方が日本人も多いし、

和食も一般的。

その上、ドバイみたいにハラルなどの問題もないので、さぞかし日本の食材が豊富かと思いきや、

意外に和食材はドバイよりずっと少ない。

しかし、

食材そのものの品質はドバイより高い印象を受けた。

初回の献立はこんな感じ。

だしの取り方や、米の炊き方などの解説を交えて4品を作る。

先付けは焼き茄子。

お椀は海老の葛打ちの五月椀。

牛蒡や空豆は当たり屋で購入。

煮物替わりとして、

鱸の鱗揚げの煮おろし餡。

開催場所となったお宅の庭に山椒の木があるので、

仕上げには叩き木の芽を散らした。

ご飯は、

浅利と若布の炊き込みご飯。

生姜と茗荷の他に、

これまた庭に生えている蕗を刻んで加える。

今回はこんな感じとなったが、

ロンドンで買い物をして、どんな和食が作れるのか？

研究を続けるとしよう。