紫色の大根ドレッシング

こんにちは、ローフードベジ料理研究家のchieです！

昨日のローフードマイスター2級講座でのサラダ。

2級講座では、14品目学びます。
昨日は1デイで。

この大根のドレッシングなんですが、
紫色の大根の色をそのまま使いたくて
醤油ではなく「ひしお麹」
を使いました。
レモン汁で酸味を入れたら、、、
真っ赤になっちゃった

ところで、昔のほうれん草って茎のところが赤ではなかったですか?このほうれん草を見て私は懐かしいと思いました。気のせいかなぁ…。

ファイトケミカルたっぷりのドレッシングに、
日本伝統の麹✨
「どうやったら紫のまんま残せるかなぁ」
なんて、そんなお話をしながらおいしくいただきましたとさ.

*・゜・*:.。..。.:*・''・. 。・ *・゜・。
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まだ使い方よくわかりませんが、活用してみようかなぁ

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