こんにちは、店長の工藤です。
焼いて食べるチーズの中で、最高に美味しいのがこのチーズ。
喜茂別のタカラさんの「カチョ」＝カチョカバロをやさしくスモークしたタイプ。
タカラのミルクの美味しさがあふれています。
タカラのフュメ＜チーズ工房タカラ・喜茂別町 パスタフィラータタイプ 牛乳＞
羊蹄山の麓、喜茂別町。
酪農一家である斎藤家の役割分担は、愛三さんのご両親と兄夫婦が牛の世話のほか、酪農の基本である土づくりや草づくり。
愛三さんは「幸せの牛のミルク」と呼ばれる最高の牛乳を原料に、チーズづくりに励んでいます。
厳冬期の夜間以外、できる限り外での放牧にこだわる斎藤家の牧場は、牛1頭に対して1ヘクタールの土地の広さで牛たちはストレスフリーです。
「フュメ」は、「カチョ」を燻したスモークタイプ。そのまま口に含むとやわらかな燻製の香りが広がり、後からミルクの甘味や旨味が溢れてきて何とも言えない豊かな味わいです。加熱してパンにのせるとさらに旨味が増します。
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チーズの店 コンテ CON TE
〒064-0820北海道札幌市中央区大通西24丁目2-3 プレミエール円山1F
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メール cheese.conte@gmail.com
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