こんにちは、店長の工藤です。
今日も寒いですね～！！
丸井今井の9階催事場では「ミルク＆ナチュラルチーズフェア」開催中！
全道からチーズ工房さんが大集結！ぜひ足を運んでみてくださいね。
本日、コンテでは、こちらの花びらのように削ったチーズをご用意いたします。
1カップ40gほどで1,000円前後。
「テット ド モワンヌ」＝「坊さんの頭」という意味のチーズです。
テット ド モワンヌ ド モンターニュ（スイス ベルン州 ハードタイプ 牛乳）
スイスのベルレー修道院で誕生したといわれるチーズで、テットは「頭」モアンヌは「修道士」で、“修道士の頭”と言う意味の名前となります。表面を塩水で洗いながら、エピセアというモミの木の一種から作った板の上で熟成させていきますので、表皮はねっとりと湿っていて、かなり強い匂いが漂います。
モンターニュを名乗れるのは標高1,000m 以上でつくられるものだけ。専用の削り器(ジロール)で花びらのように削ります。薄く削ることにより香りが一層華やかに広がり、味わいもまろやかに変化します。
作成するのにお時間をいただきます。お電話でご予約くださるとスムーズです！！
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チーズの店 コンテ CON TE
〒064-0820
北海道札幌市中央区大通西24丁目2-3 プレミエール円山1F
tel/fax 011-624-7084
営業時間 11:00～19:00 水曜定休