こんにちは、店長の工藤です。
派手さはないけれど、しみじみとした味がある・・・
「不器用ですから」みたいな、そんな素朴なチーズ！
根強いファンが多い、山のチーズです。
トム ド サヴォワ(農家製) ‘パカール社熟成’
TOMME DE SAVOIE
周りを覆うグレーのカビがサヴォワの「トム」の特徴。
「トム」は、ひとかたまり)の意味。
熟成とともに自然な黄・赤・茶色などのカビが混在し、複雑な色合いの外皮へと変化します。
この地方では、大量の牛乳を使って大型のチーズ「ボーフォール」を作っていますが、
冬場にミルクが不足した際に各農家が個別に作った小型のチーズを「トム」と呼ぶようになりました。
山のチーズらしい素朴さにナッツのような香りが混ざり、さっぱりとした印象ながら深い味わいです。
ネットショップからもご購入いただけます↓
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チーズの店 コンテ CON TE
〒064-0820
北海道札幌市中央区大通西24丁目2-3 プレミエール円山1F
tel/fax 011-624-7084
営業時間 11:00～19:00 水曜定休