こんにちは、店長の工藤です。
上川大雪・碧雲蔵の日本酒「with Cheese premium」には、こちらのチーズをあわせたい！！
その名も「カミカワチーズ」
KAMIKAWA KITCHEN（カミカワキッチン）が手がける代表作。
通常3ヶ月以上熟成させて作られるセミハードタイプのナチュラルチーズです。
今回は10か月熟成による濃厚な旨味がひときわです。
大雪山麓にある上川町産の新鮮な生乳を100%使用しています。
濃厚なミルク由来のしっかりとしたコクがあり、ホロホロと崩れるような食感と鼻に抜ける豊かな乳の香りが特徴です。
しっかりとした旨味とコクがあるため、そのままワインやお酒のおつまみとして楽しむのに適しています。
特に地元の「上川大雪酒造」の日本酒など、爽やかな酸味やコクのあるお酒と好相性です。
おつまみとしてスライスするほか、削ってパスタやリゾット、サラダのトッピングとしても活用できます。
作り手は、松丸瞳さん。東京農業大学卒業後、デンマーク、イタリア、フランスの牧場で酪農やチーズ作りを学びました。
「カマンベール・キヨミ」は、北米最大級のチーズ品評会「WCCC2026」でカマンベール部門金賞（1位）に輝く実力の持ち主です。
左は三國シェフ、右が松丸さん
通販はこちらから↓
https://www.cheese-conte.com/item/d0054l/
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チーズの店 コンテ CON TE
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