こんにちは 店長の工藤です。
もうすぐ春ですね！
春にぴったり「さくらのアフィネ」が少量入荷いたしました。
乳酸菌の他、上川大雪 碧雲蔵から分けてもらっている生きた酵母のお酒を使用。
さらにおいしくなりました。
日本酒に合うことは言うまでもないのですが、
意外にも・・・ブルゴーニュのピノにも合うのです！
試してみてくださいね！
さくらのアフィネ（共働学舎新得農場/新得町 ソフトタイプ 牛乳）
乳酸菌の他に日本酒由来の酵母も使用した春限定の「さくら」。
「さくらのアフィネ」は、チーズ職人の熟成管理の元、さらに2～3週間熟成させます。
熟成により脂肪やタンパク質は分解され、"さくら"とは一味違う、まろやかで、旨味のある味わいに生まれ変わります。
共働学舎新得農場は、牛の飼育から製造まで一貫して行い、放牧でストレスなく育てています。
搾乳した生乳にポンプなどの圧力をかけず、重力（自然流下）で工房へ運ぶことで、乳の組織を壊さずフレッシュな風味を保っています。
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チーズの店 コンテ CON TE
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