こんにちは、店長の工藤です。
C.P.A.（チーズプロフェッショナル協会）が２年に一度開催しているJapan Cheese Awards 2024。
今年で６回目。120工房から372品のチーズがエントリーされました。
（私も審査員として、ある部門の審査に加わらせていただきました）
厳正な審査の結果「タカラのタカラ（チーズ工房タカラ 北海道）」がグランプリに輝きました。
2018年に続き二度目の受賞、さすがです！！
さて、そんな「タカラのタカラ」は、めったに入ってこない稀少なチーズなのですが・・・・
なんと！！サラミの中に入っています！！
2024年4月 せたな町にオープンした「サッカムセタナイ」
髙橋広大さん 友理奈さんがご夫婦で営む工房です。
広大さんはシャルキュトリーを 友理奈さんはお菓子を。
おふたりともフランス、日本（洞爺ミシェルブラスなど）で研鑽を重ねてきました。
「サッカム」というアイヌの食文化 「干し肉」を、現代の食肉加工技術や食文化に合わせ、北海道の魅力的な食材をふんだんに使いながら、風土を生かした製品作りを目指しいています。
ドライソーセージ（ソシソンセック）は、白カビをつけ約1ヶ月発酵・熟成させ豚肉の旨味を凝縮 薄くスライスしてそのまま、おつまみに。感動する美味しさです。
サッカムセタナイ ドライソーセージ（チーズ&トマト）80g
チーズはグランプリ「タカラのタカラ」を使用。
ぜひ召し上がってみてくださいね。
：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：
チーズの店 コンテ CON TE
〒064-0820
北海道札幌市中央区大通西24丁目2-3 プレミエール円山1F
tel/fax 011-624-7084
メール cheese.conte@gmail.com
営業時間 11:00～19:00 水曜定休