こんにちは、店長の工藤です。
イタリアチーズ、といえば・・・
「ゴルゴンゾーラ」「モッツァレラ」「パルミジャーノ」「ペコリーノ」「マスカルポーネ」「リコッタ」などでしょうか。
「タレッジョ」をご存知なら「かなりチーズにお詳しい方だな~」って思います。
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知名度はあまりないけど実力派！！美味しいイタリアチーズが入荷いたしました。
アジアーゴ ヴェッキオ（イタリア ヴェネト州 ハードタイプ 牛乳）
アジアーゴ（アズィアーゴ）の故郷は、ヴィチェンツァの北に位置するアジアーゴ村。もともとは羊のミルクで作られていましたが、アジアーゴ高原に牛がやって来てから、牛乳製のものが主流となり、今日に至っています。
熟成期間によって呼び名が異なり、プレッサートは20～40日の熟成。ヴェッキオはミルクの一部を脱脂して作られ、12ヶ月以上熟成したものをいいます。
華やかな芳香と噛みしめるほどに口の中に広がる濃厚な旨み。塩気も強すぎず、程よく、香りも華やかさと、どこか燻煙のような風味も感じ取れます。
赤ワイン、ビール、ウイスキーに。おろしてパスタやサラダに。
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