こんにちは、店長の工藤です。
ブルーチーズの中でも、ウイスキーに最も良く合うこのチーズ。
アイラのようなスモーキーフレーバーのあるものより、果実味のある上品なスペイサイドモルトが合うように思います。
鮮やかな黄色はベニノキ由来の「アナトー色素」によるもの。
見た目だけでなく、まろやかな味わいを作る効果もあるようです。
「ジャパンブルーおこっぺ」と見た目は似ていますが、味わいはかなり違います。
それぞれの良さがあります。食べ比べてみてくださいね！！
シュロップシャー ブルー（イギリス ノッティンガムシャー 青カビタイプ 牛乳）
1981年に開発された『モダンブリティッシュチーズ』のひとつ。同郷の「スティルトン」に比べ、やや水分が多くねっとりとしており、はちみつのようなほのかな甘みと塩味、青カビの苦みが良くまとまっています。
ポートやシェリーのアモンティリャードなど甘いお酒に。
シェリー樽の風味のあるウイスキーに。
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