こんにちは、店長の工藤です。
皆様「パッシート」ってご存知ですか？
葡萄を陰干しして糖度を上げてつくる甘口のデザートワインです。
貴腐ワインほど濃厚ではなく爽やかな甘さが心地よく、チーズをひきたてます。
先月行ったイタリアワイン&チーズ会でも大人気でしたので、
何本か仕入れてみました。
チーズは塩気が強いものが多いので、甘いお酒が合いますよね~
レストランで食事の最後に、デザートもいいけど
甘いワインとチーズがあると、最高に幸せ。
糖度が強く、抜染後も保存がききますので、寝酒に毎日少しずつ・・・というのも楽しいかも！
ワインに限らず、甘い日本酒、梅酒なんかもチーズに合わないはずがない・・・
せっかく酒販免許があるので、チーズ&甘いお酒専門店「コンテ」を目指そうかな！と思っています。
バルデンリコ・パッシート / VALDENRICO PASSITO 2018 375ml(イタリア ピエモンテ州 白 甘口）
ほのかな甘口 エルバルーチェのパッシートのデザートワイン。
Passito（パッシート ）というのは、ブドウを乾燥させて糖度の高い干しブドウから造られる
イタリアの甘口ワインで、ノヴァーラ県の地方では、果皮がしっかりして、崩れてしまわないエルバルーチェが使われます。
ブドウの収穫時期に籠に入れられたエルバルーチェは、甘口のPassito（パッシート ）ワインになるために、
ワイナリー兼住居となっている石造りの中世の農民の避難所だったお城の2階部分で復活祭前の春まで干され、
圧搾して、ステンレスタンクを使用せず、樽で発酵、熟成させていきます。
この輝きを持った黄金色の甘口ワイン パッシートは、現地アルトピエモンテでは、へーゼルナッツのタルトのなど焼き菓子のデザートの他、フォアグラなどのパテ、熟成したゴルゴンゾーラチーズと一緒に味わうことが多いです。
ウェブショップからもご購入いただけます↓
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チーズの店 コンテ CON TE
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