こんにちは、店長の工藤です。
「秋こそビール＆チーズ！
～フレッシュホップビールとオクトーバーフェストビールを飲む～」
ビールのビールらしさを生み出すのは「ホップ」
受粉していない雌花のみを使います。
この日、「ドメーヌタカヒコ」さんで採れたホップを坂巻さんが持ってきてくださいました。。
ホップをむしって、出てくる黄色い花芯「ルプリン」です。
この部分がビール造りの肝なんだそうです！！
さて、ビールとチーズ！！実際に味わってみて・・・
ー番人気の組み合わせは
❹「ホフブロイ オクトーバーフェスト」×❹「江丹別の青いチーズ」でした！
麦の甘味のあるビールに青かびの塩気とシャープさがよく合います。
❺の小樽フェストに、青いチーズの外側（茶色くなった香ばしい部分）が合う、という方も。なるほどー、マニアックです。
また❶や❷のホップの風味にブルーの苦みが合う、という感想もありました。
江丹別の青いチーズ（伊勢ファーム/旭川市）
江丹別の自然をチーズで表現する・・・そんな意図のもと、伊勢昇平氏が作る「江丹別の青いチーズ」。
リリースから数年を経、安定した品質になりました。
「伊勢ファーム」の良質な放牧牛のミルクの美味しさを生かして、カビも美しく。キノコのような少し香ばしい風味も魅力です。
ネットショップでもご購入いただけます↓
チーズとしては❷酪佳が、どのビールにも万遍なく合うと、大人気でした。
酪佳＜さらべつチーズ工房/更別村 ハードタイプ 牛乳＞
十勝・更別村の新鮮な牛乳を自家培養の乳酸菌で発酵、十勝の風土で作った1年以上長期熟成のゴーダタイプのチーズ。
手間を惜しまない製法が風味やコクを深めます。「洞爺湖サミット」提供。
ＪＡＬ国際線ファーストクラスをはじめ、ルフトハンザ航空、スカンジナビア航空、デルタ航空でも機内食に選ばれました。
ネットショップでもご購入頂けます↓
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チーズの店 コンテ CON TE
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