こんにちは、店長の工藤です。
根室のチカプさんより「シマフクロウ」が入荷しました。
ミルクの甘味とコクのあるコンテ系のハードチーズ。
ワイン、日本酒にはもちろん、コーヒーにもぴったりです。
アイヌの人たちからは、コタンコロカムイ（村を守る神様）としてあがめられていたそうです。
昔は北海道全域に住んでいたのですが、現在は道東に160羽程度しか生息しない絶滅危惧種なんですね～
シマフクロウ<チーズ工房チカプ/根室市 ハードタイプ 牛乳＞
「チカプ」はアイヌ語で「鳥」の意味。本州出身の菊地亮太さん・芙美子さんご夫妻が２０１３年に開業した小さなチーズ工房です。
隣接する横峯牧場（芙美子さんのお姉さん夫婦が経営）の放牧牛のミルクを使っています。
「シマフクロウ」は、大型のハードタイプ。
夏のミルクで作ったチーズは、色味が黄色く木の実のような香ばしさと熟成の旨味があります。
冬のミルクで作ったチーズは、色は白くミルクの風味が豊かです。
そのままで、白ワインやコーヒーに。
薄く削ってサラダに乗せたり、すりおろしてパスタやお料理にも。
ネットショップでもご購入いただけます↓
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チーズの店 コンテ CON TE
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