こんにちは、店長の工藤です。
一度召し上がった方は必ず「美味しい！」とリピートされる極上の「ブリ ド モー」が久々に入荷、
今回はちょうど良い感じに熟成していて、スタッフ順子も大絶賛です！！
ナポレオン1世の大好物であり、ウイーン会議で「チーズの王」と称された「ブリ ド モー」
現在では大量生産もされていますが、数ある「モー」の中で、唯一無二の「フェルミエ（農家製）」のチーズが入荷しました。
生産者は ボルドーの五大シャトー「ラフィット」＆「ムートン」を所有するロスチャイルド（ロートシルト）家
（の親戚、ということです
）
その味わいは、エレガントの一言！うっとりします。是非一度は味わって頂きたいのです。
ボルドーやブルゴーニュの赤、シャンパーニュに合わせたいですね～♪
ブリ ド モー フェルミエ’ロートシルト’（フランス イル・ド・フランス圏 白カビタイプ 牛乳）
「ブリ」の原産地はパリの東側、セーヌ・エ・マルヌ県。かつての地方名であった「ブリ」がそのままこの土地で作られる白カビチーズの総称となりました。
「ブリ」の中でも、モー市で生まれた「ブリ」のことを「ブリ ド モー」と言います。
近代化が進み、大手の買収により数多くいた小さな生産者たちは姿を消し、農家製（フェルミエ）「ブリ ド モー」は消滅してしまいましたが、
エドモン ド ロートシルト家が1996年から「ブリ ド モー」の製造を開始し、「ブリ ド モー フェルミエ ロートシルト」として、農家製「ブリ ド モー」を復活させたのです。現在、農家製「ブリ ド モー」を作るのはここ1軒のみです。
上質なミルクをゆっくりと発酵させ、手作業でじっくりと仕上げられるその表面には、熟成時に敷かれる葦の模様が残っています。
エレガントな中に存在する力強さ、キノコや藁が混ざり合ったような複雑な芳香。他の「ブリ ド モー」とは明らかに一線を画した奥深い味わい。
ネットショップでもご購入いただけます↓
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チーズの店 コンテ CON TE
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