こんにちは、店長の工藤です。
今日は、スペイン ラ・マンチャ地方の羊のチーズをご紹介しますね。
今年の「チーズプロフェッショナル」1次試験にも、スペインのチーズが大きく出ていました。
北西部・ガリシア地方を除いては、乾燥した土地が多いスペイン。
牛は育ちにくいので、山羊や羊のチーズが多いのが特徴です。
ケソ マンチェゴ 9ヶ月熟成＜スペイン カスティーリャ ラ マンチャ州産 ハードタイプ 羊乳＞
ラ・マンチャ地方原産の羊“マンチェガ種”の全乳のみで、9ヶ月の長期熟成。
乾燥した広大な平原に放牧された羊のミルクは、野性のハーブや木の実の香りがたっぷり。
凝縮された羊乳の旨味と甘みにあふれ、コクが口いっぱいに広がります。
側面の網目模様は、かつて茅で編まれた帯を巻いて成型していた名残です。
ネットショップでもご購入可能です↓
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チーズの店 コンテ CON TE
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