こんにちは工藤です。
夏らしい気温になってきて、最近は「サワーに合わせたいんですけど」という若いお客様も増えています。酸味のあるサワーには、ミルクの甘味と、いろんな香りのあるコンテ系のチーズがおススメです。
道産で選ぶなら・・・
シマフクロウ<チーズ工房チカプ/根室市 ハードタイプ 牛乳＞
「チカプ」はアイヌ語で「鳥」の意味。本州出身の菊地亮太さん・芙美子さんご夫妻が２０１３年に開業した小さなチーズ工房です。
隣接する横峯牧場（芙美子さんのお姉さん夫婦が経営）の放牧牛のミルクを使っています。
「シマフクロウ」は、大型のハードタイプ。
夏のミルクで作ったチーズは、色味が黄色く木の実のような香ばしさと熟成の旨味があります。
冬のミルクで作ったチーズは、色は白くミルクの風味が豊かです。
そのままで、白ワインやコーヒーに。
薄く削ってサラダに乗せたり、すりおろしてパスタやお料理にも。
ネットショップでもご購入いただけます↓
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チーズの店 コンテ CON TE
〒064-0820北海道札幌市中央区大通西24丁目2-3 プレミエール円山1F
tel/fax 011-624-7084
メール cheese.conte@gmail.com
営業時間 11:00～19:00 水曜定休