こんにちは工藤です。
３月２４日にサウさんで開催いたしましたウイスキーとチーズの会
珍しいボトラーズもの＜シグナトリー社＞のシングルモルト
しかもオールドヴィンテージ5種の豪華なラインナップです。
左から
①リンクウッド1979 スペイサイド
②グレンキ―ス1991 スペイサイド
③クライヌリッシュ1995 ハイランド
④ブルイックラディ1990 アイラ
⑤レダイグ2005 マル島
合わせるチーズは12時の方向から時計回りに
①コンテ18ヶ月以上熟成（フランス ハード）
②ガレ ド ラ ロワール（フランス ウォッシュ）
③ケソ マンチェゴ９ヶ月（スペイン ハード 羊）
④シュロップシャー ブルー（イギリス 青カビ）
⑤ロビオーラ（白糠酪恵舎 ウォッシュ）
マリアージュの１番人気は、
④ブルイックラディ―×④シュロップシャーブルー
２６年熟成・ブランデーのような芳香を放つブルイックラディに、
はちみつを思わせる上品な甘味のあるシュロップシャーブルー
・・・甘美な世界です！！
今回は、初めてご参加のお客様がほとんど・・・にもかかわらず、和気あいあいと、
また真剣にウイスキーとチーズを味わってくださって、
たいへん甲斐がありました。
ご参加の皆様、ほんとうにありがとうございます。
シュロップシャー ブルー（イギリス ノッティンガムシャー 青カビタイプ 牛乳）
1981年に開発された『モダンブリティッシュチーズ』のひとつ。同郷の「スティルトン」に比べ、やや水分が多くねっとりとしており、はちみつのようなほのかな甘みと塩味、青カビの苦みが良くまとまっています。
鮮やかな黄色はベニノキ由来の「アナトー色素」によるもの。見た目だけでなく、まろやかな味わいを作る効果もあるようです。
ポートやシェリーのアモンティリャードなど甘いお酒に。
シェリー樽の風味のあるウイスキーに。
チーズの店 コンテ CON TE
〒064-0820
北海道札幌市中央区大通西24丁目2-3 プレミエール円山1F
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メール cheese.conte@gmail.com
営業時間 11:00～19:00 水曜定休