こんにちは工藤です。
おだやかなお天気のGW初日ですね。
先程、「カルボナーラを作るので」というお客様が、こちらのチーズをお求めになりました。
ペコリーノ ロマーノ PECORINO ROMANO
＜イタリア サルディーニャ州 ハードタイプ 羊乳＞
イタリアのチーズの中で最古と言われる「ペコリーノ・ロマーノ」。
ローマで生まれたパスタ料理「カルボナーラ」や「アマトリチャーナ」は、このチーズを用いるのが本場のレシピ。
もともとはローマ近郊で作られていましたが、現在では、羊をゆったり放牧できるサルデーニャ島で主に生産されています。