こんにちは工藤です。
もうすぐGW。円山公園では100人お花見BBQ、コンテのチーズも出ますよ～！
この時期、「チーズの燻製つくりたいけど、どれがいいですか？」と聞かれますが、
正直、「6Pチーズです」とお答えしています。コンテで売ってるチーズ、熱燻だと、溶けてしまうんです。
今日は、完成度の高い、スペインのスモークチーズをご紹介しますね。
サン シモン ダ コスタSAN SIMON DA COSTA
＜スペイン ガリシア州 セミハードタイプ 牛乳＞
ガリシア地方のアベドゥールという樺の木を使いスモーク。形成と圧搾にゆっくり時間をかけてできる詰まった生地は、燻されることで長期熟成にも耐えるようになります。
最低60日以上の熟成。スペイン産の赤ワイン、ウイスキー、ビールに。