☆ケータリングのお仕事☆

先日のパーティケータリングのお仕事のお話しです

今回のケータリングは、寺本りえ子さんの”チームりえ子”に呼んでいただき！！
料理の盛りつけ、お酒のサーブスタッフとしてお仕事してきました～☆
某カメラマンさんの撮影スタジオのお引越し祝いのパーティです

チームりえ子さんの料理長、シェフは私のとっても信頼＆尊敬している素晴らしき味覚と才能の持ち主～
ちーちゃん♂です
江里日的、世界三大シェフフレンチ部門の代表です

ちーシェフの作る料理は、シンプルなのに工夫がたくさんしてあって
本当に美味しいのです。。。

だから食べて頂くお客様に、自信を持ってサーブできるところがこの”りえ子さんチーム”のお仕事で、楽しくて、やりがいを感じられるところなのです

”美味しい料理”　と　”シェフの込めた愛情”　って『イコール』だと思うんです　絶対

それは自然とその人の顔にもでるし…　どんな料理人でもそうですよね
お客さんにこころから『美味しい～～～』と思ってもらえて共感できるのが嬉しい
シェフの美味しい料理の説明もしっかりしてお客さんに伝えなくてはいけません(｀・ω・´)ゞ
そのお料理で幸せ～になってくれたらとってもやりがいを感じます
料理長はおもてに出れないからね、
サービススタッフってとっても大事な役割をしていることを忘れないこと

っと、色んな事を考えながら仕事に挑むのですが
今回は盛りつけ担当で、キッチンチームに！
噂のちーちゃんこと、智博シェフとフィンガーフード

各、約１００個くらい全８種類、計１０００個以上のフードです
なかでも美味しかったのがコチラです☆
サーモンのマリネ

なんだこの、上にのっかているものは…
ぱくっと一口で…
なんだ～～～この不思議なウマミ☆っとビックリ
秘密のレシピですが、なんとパクチー、セロリ、塩昆布、ハーブ…
しっかり合わさってサーモンとバッチリな相性
え～こんな食材がはいってるんだっと
いつも驚きの連発なのです★毎度のこと今回もしっかり勉強させていただきます
このオリーブの肉詰コロッケ　トマトソースかけも…
　　　
アーモンドのプラリネ　ブルーチーズのせも…

参りました…笑
ひとつひとつがバランス良く、最高の味になっています
３時間で様子を見ながら盛り込み、サーブしていきます
早く盛り込んでも料理が傷んでしまうし温度も変わってきてしまうので大変
美味しいものを美味しい状態で食べてもらうという当たり前の様でとっても難しい事を毎度感じます
今回はテンポよく、料理が余ることもなかったので、良かった～～～

もう一人の料理人、TKCことたけちゃん
たけちゃんにはfood creationのお仕事も紹介して頂きました
★たけちゃんとドンペリー★笑
　　
おふざけもしたりですがこの３人は楽しくお仕事できます
なんたって、やる時はやるスイッチがしっかりあっていつでも真剣です

とか、キッチンチームで江里日BLOG用にってパシャリ笑

何枚かとって、これ↓が一番”らしい”よね～～BYたけちゃん　の写真らしい☆笑笑笑
シェフ目つぶってるし
　　　

皆それぞれお仕事が違うので、チームりえ子さんの時にしか一緒にお仕事できないのは淋しいですが、私はチームりえ子さんが大好きです
なかなか一緒にお仕事をしたい　そう思える人達はいないので、
一度のお仕事も大切にして、これからも繋がっていられたら嬉しく思います

りえ子さんやちーちゃんたけちゃんに出会えて
こうして一緒にお仕事をさせて頂いてる事にとっても感謝です
いつも元気で、キラキラしていなくてわ

★ＩＬ ＣＨＩＡＮＴＩ ＢＥＣＨＥ★片瀬江の島ごはん

たびたび登場いたします
イルキャンティビーチ

この日のお休みは、久々に江の島にごはんを食べに…
というのも、新入社員の弟くんを元気付けようじゃないかの会
５月病はファミリーとの会話で吹っ飛ばすのダゾー
と、うまくまとめて私は白ワインを飲みに…( ´艸｀)なんて

ママのリクエストでキャンティに決定～
ほぼみんな、ここの激ウマドレッシングを食べに行くようなもんです
まずまず、カールスバーグでカンパーイ

まだ明るいうちに、海をみながら飲むビールは最高じゃ
しかも軽口のカールスバーグです
本当は正面でアホみたいな顔してコロナを飲んでる弟くんを載せたいところですが…

きたよきたよ～～～
みんな大好きキャンティドレッシングとサラダがぁ～～～
『カリブサラダＬサイズ』

たっぷりの海老イカあさりに貝柱
これにキャンティのにんにく醤油コクウマドレが美味しいんですよね～
しかし私はこっち派
『イタリアンサラダＭサイズ』

カマンベールチーズにカッテージチーズ、サラミとオリーブが美味しいの～
必ずコレを頼んでしまう。。。もち、これがきたら白ワインです

さすがに料理がバンバンでてきて会話はストップ(笑)毎度のことです
あとあと～、ＢＬＯＧで初めて紹介しちゃいます
みんなだいすきの『枝豆のキャンティ風』

これは…傑作でしょう
枝豆をガーリックオイルで炒めてスープをいれ最後はバターで味付け、チーズもたっぷり
美味しくてワインも進んじゃいます
キャンティに行ったら是非是非食べてほしいメニューです

今日はパスタでなくてピザにしよう！って、パパの大好きなカイゾクピッツァ

辛味オイルをたっぷりかけてカロリープラスしちゃうオイリーエリカ　orz
だって美味しいんだもん
美味しく頂くためなら、なんでもやっちゃいますぐしし

今日もキャンティご飯ごちそうさまでした

帰り道にアイスクリームによってお土産買ってかえろっぜー
って、超ワクワクで何味にするぅ～とかるんるんで決めてたら…

ＴＨＥ長蛇の列駐車場はいっぱい…
そうだきょうは３１日だったのだ……　　
ちーん
そりゃみんな並ぶわぁ～３１％オフフだもん残念
おうちでスーパーカップだべ笑っ

弟くん少しは気が楽になったかしらねまた明日から頑張って
な日曜日でした

☆ＧＩＲＬ ＴＡＬＫとあんずくん☆

でも、ガールトークはしてない…　　　笑

ここＧＩＲＬＴＡＬＫという秘密基地
かれこれ、３年くらいは行っているカウンターとテーブル席１席のＢＡＲなのですうっしし

マスターが面白くってお酒もとっても美味しいの
なんといってもビール好きな方に飲んで頂きたいコチラ

Ｂａｓｓ＆Ｃ Ｐａｌｅ Ａｌｅ
イギリスのエールビール、バスペールエールの生が頂けるのです～

超うまいから。超うまいから。超～うまいんだから
この日はビール飲んできた後だったので、初めはカンパリソーダを飲み…
でもやっぱりここに来たらコレだわぁ～～～わほーぃ
なんとも言えないのノドゴシとコク、香りがたまらんですよ

あとあとマスターオススメ『ＷＩＬＬＥＴＴ』ってバーボン
シェリー樽で寝かせたバーボンのようです☆甘い香りで美味しかったです

しかもねしかもここのお通しはフレッシュフルーツなんだけど、
フルーツ嫌いの私に、マスターはいつも大好きなチーズを出してくれる優しい心使い
この日はカマンベールでしたいつもありがとうございます

でもでもチーズ大好きだからフツーにチーズ盛りも頼んじゃう困ったヤツ
チーズはちょこんちょこん盛りよりもがっつり盛りが好き
チーズはチビチビ食べるおつまみ的なの私には必要ない
チーズがだいすきだから～ぐしししし
ひときれ　とか食べた気しんもんねハ～イスイマセン

ＧＩＲＬＴＡＬＫのチーズはもりもりっ
しかも、あいにくこの日はなかったですが、噂のバスペールエールビールが練りこんであるハードチーズもおいてるんですよ
ビールとチーズのナイス！マリアージュ
この日のチーズ盛り☆　＠ＧＩＲＬＴＡＬＫ
サンタンドレ（白カビ　トリプルクリーム）
ピエダングロワ（ウォッシュ）
ゴルゴンゾーラピカンテ（青カビ）
我ら秘密基地ＧＩＲＬＴＡＬＫまた、遊びにいきます～ごちそうさまでした


わぉぉぉぉぉぉぉ～
あんずくん、こんなに大きくなってきました～～～

なんとも黄色く色づいてきて❤あともう少し
本当の収穫期は７月のようですが、あんずくん、ぐんぐんと立派に成長しているので今月下旬には収穫隊出動しそうです
すごいすごーい☆☆大きく成長していてみているのがとっても面白い
大事な大事な７粒のあんずくん
収穫したら、杏露酒を作ろうって今からとても楽しみにしているのですわくわく

たくさんの太陽でまだまだ頑張れ～～
あんずくんイェイイェイ

○●贅沢！ちらし寿司モーニング●○

前回のＢＬＯＧの続き……
天然ヒラメとあいなめを料理長に頂いて帰った私は…
早速今日の朝食作りレッツクッキング～

パパ、ママ、弟くん、姉の４人分のモーニング

酢飯に白ゴマたっぷり混ぜて☆
天然ヒラメとあいなめの味噌たたきを添えて
胡麻油とお醤油で和えたネギをたっぷりと海苔で


即席梅肉と醤油　の特製タレをかけていただきました

本当に優しい料理長、わっさんのおかげー
新鮮なおさかなくんたちをありがとう～です

捨てるもの、余りもの、はすかさず頂いてお家のご飯に使います
色んな食材の新しい発見は大きいです

今日の朝ごはん、贅沢にごちそうさまでした

○●○ご報告○●○

☆☆☆このたび、ご報告です☆☆☆

年明けから皆様にお伝えしていた
お鍋に合うサイドメニュー
”江里日のレシピブログ”が公開になりました

冷蔵庫にある食材でとっても簡単にちゃちゃっと作れるレシピをプロセス付きで紹介しています
レシピのプロセス撮りも私がやったので、写真が私らしいです笑

是非是非見てみてやってください
　　『食デパ』　　http://www.shokudepa.com/クリック
宜しくお願い致します

　
ふだん私は作ったお料理のレシピをこのｂｌｏｇに記載していません。
結構目分量、味見をしながら感覚で作るので詳しいレシピはないからなのです。

なので今回、１からレシピを考え、試作して…分量もきっかり数字をだして…
レシピを提供するというお仕事が改めて本当に大変な仕事だ～っと実感しました。

あと５ｇ多かったら、少なかったら、どんな味になるだろう？？
あとこの調味料を入れたら、もっと美味しいレシピになるかな？不味くてダメかな？

と、本当に無限大。キリがない…笑

トマト一個にしても、私が試作で使ったトマトと、
このサイトを見て作ってくれる人の使うトマトは違います。
だからこのベストの状態の味になるかな？
とか、水分が多かったり旨味が違ったりして別ものになってしまうんじゃないかとか。。
色々なことを考えられるようになりました。

とまぁ今回このお仕事が経験できて、本当に色んなことを考えるようになれましたし、
大変さを知り、とってもやりがいを感じました(*^^*)
やっぱり料理が好きで、食べてもらうのが好き

”食”を通して少しでも周りの人が幸せになるように…

なりたい自分になるために～～夢をかなえられるように( ´艸｀)
どんなちいさな経験でも宝です全てが自分の為になると信じています

まだまだいろんな壁にぶつかっても、頑張っていきたいです☆

そして、そして、これまた人
このお仕事をひきうけて、たくさんの人の協力がありました☆

次の日試食会～！でも深夜まで仕事の時に終電なくて車でお迎えに来てくれた弟くん
撮影の日に、撮影で使うクロスに猛ダッシュでアイロンをかけてくれたママ
お鍋を試食して、たくさん感想くれたパパ、おねーちゃん

こんなレシピの仕事する事になったの！！
って言ったら、ｆｉｒｅのスタッフは

試食用の何十種類のお鍋を営業終了後に一緒に食べてくれて
土鍋をわざわざお家から持ってきてくれた蛯原さん
毎日のように食材を買ってきてくれた阿部さん
美味しく鍋を作ってくれて色々アドバイスをくれた秀シェフ
もりもり食べてくれた倫さん、イマケンよ～

みんなのあったかな協力があって、最後までやり遂げたし
今の自分がありますです☆
本当にありがとうございました

是非是非
お鍋もお取り寄せしてください
私のオススメは『豚しゃぶそばつゆセット』に水菜をいれます

長々と文章を書いてしまいましたが、最後まで読んでくれた方
ありがとうございました
いつも暖かいコメントをくれる方、ペタをくれる方にも本当に感謝しています

これからも宜しくお願い致します

○●江里日●○