3年前から毎年仕込んでいるお味噌
今年は別のワークショップにも行ってみよう！と発酵食の講座を開かれている方のに行ってみました
(仕込みは毎度ワークショップw ほかの方とワイワイするのが楽しい
)
)今回は麦味噌！！
冬に食べられるのが待ち遠しい♡
そこでいただいた『発酵ランチ』
カラダが喜ぶってこういうことなんやぁって、ゆっくり味わう
とくに感動したのが『甘酒』！！
一度自分で作ってみようと麹買ったり準備したものの
温度管理とやらに躊躇して賞味期限逃した経験が。。。
この味、自分でも作りたい！！！！
と『発酵』について学べて、塩麹や醤油麹、もちろん甘酒！の実習もある基礎講座を受講することにしました
先月第一回目を終え
講座での塩麹と、教えていただいたレシピでザワークラウト仕込みました！！
ズボラ代表といっても良いわたしが
『発酵食品』作ってる！っていうのはかなり感慨深いものがあります。うん。『発酵』と『腐敗』は紙一重(というかもはや人間が二つに分けてるだけで菌的には同じとか⁈)
座学に重点を置かれ、理屈をしっかり教えてくださる講座は本当にわたしに合ってる
今月の第2回目がますます益々楽しみです！
塩麹(初日と16日目)
ザワークラウト(初日と完成後:7日目)
