苺とチョコの2色だよ(^^)
マカロンはフランスでパティシエたちが競い合うぐらいの繊細なお菓子で
丁寧に作業しないとすぐ失敗しちゃうんだよね(´･ω･`)
綺麗なマカロンのポイントは
・艶がある
・ピケ(マカロンを焼いたときの下の部分でピラピラしたところ)がある
・表面が乾燥して湿っていないこと
・気泡がないこと
・亀裂がなく割れてないこと
作るときのポイントは
・生地を作るときは3回に分けて砂糖を加えてしっかりしたメレンゲを作ること
・生地に粉を混ぜるときはゴムベラで4回くらい押し付けてのばす(艶だし)
・生地を絞り出すときは金具が垂直になるようにしてから絞り出す
・焼く前にトントンして空気を抜く
これが出来ればなかなかのマカロンができるはず！！！
人生でマカロン作り3回目だけど
だんだん綺麗に作れるようになってきたかなあ。
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