🍙子どもの食物アレルギーとシングル子育てを通じてたどり着いた、手を込めたり抜いたりの弁当メモです🍙
前の日から引き続き、わかさぎメニューが続きます。美味しいものはおいしいうちに食べちゃいます
・わかさぎの甘露煮 ごはんがめちゃめちゃ進みます
・シャケのハーブ蒸し 蒸し器にクッキングシートを敷いて皮をはいで一口大に切ったシャケを乗せ、その上にしめじ、えのき、舞茸を乗せてオリーブオイルを回しかけたら蒸し器で蒸し焼きにします。味付けはハーブソルト。最後にレモン汁を少し振りかけましたが、食べた時にはこのひと手間が味に全く分からなかった
・ズッキーニの豚バラ巻き ズッキーニは半月形にして、予め塩コショウで味付けした肉で巻きます。私は最後に甘辛醤油で照り焼き風にしたかったので塩コショウはかなり少なめにしています。
・わかさぎとゴボウのかき揚げ 揚げたてをつまみ食いしたのが１番美味しかった
・ごはんのお供はまたわかさぎ甘露煮
・牛と里芋の煮っころがし 予め下茹でして皮剥きまでして冷蔵保存していた里芋を一口サイズに切って、ダシ汁に入れて火に掛けます。沸騰してきたら肉を入れてアク取りしたら塩で味付けし、しばし弱火でぐつぐつ。放置してる間に二品目を作ります！
・シカクマメのお浸し 湯がいたシカクマメを小さめに切って麺つゆに浸します。浸してる間に3品目に取り掛かります。
・ゴーヤスクランブル ゴーヤ、ベーコンを炒め溶き卵を回しかけてある程度固まったらぐちゅぐちゅっと菜箸でかき混ぜました。
・これが最後のわかさぎ甘露煮 ラストは山椒入り！春に生山椒を買って湯通ししたのを冷凍保存していました。前日から甘露煮の煮詰める前の汁に浸しておいていたのをわかさぎの上からパラバラまいてます。大人風に仕上がりました。
・豚ロースの炒めもの
・海老とイカのエビチリ風 肝心のチリソースを入れ忘れた
・ほうれん草のオムレツ 玉ねぎ、ベーコンも入ってるよ。
この日は朝から耳の下がズキズキ痛くて、いつもなら野菜と動物性タンパク質を頭の中で組み合わせてメニューのシミュレーションしながらおかずを作る技が機能しなくて、ひたすら炒めまくってしまいました。
体のバランスがホンノ少し崩れただけなのに、お弁当にまで影響しちゃうとは！
今月は仕事でいろんなイベントが重なり残業時間が70時間くらい行ってしまいへとへと〜。
10月は休もう!
have a nice day \(ϋ)/♩