前回イノコヅチをおいしく料理できなかった
そこで今回リベンジ という事で再挑戦
前回の敗因として①茹で時間が短かった
②葉っぱが大きくなっている物も収穫した
今回は若い出たばかりの葉を収穫してじっくり約5分茹でた
豚鍋にして大好きなカクテキをトッピング
さて実食
うーーん💦
やっぱり草感が拭えなかった
若い葉っぱでもゴワゴワしている
昔は食用として夏の七草に挙げられていた
(おひたし、和え物、炒め物、バター炒め、煮びたし、ポタージュ、汁の実、佃煮などにする！葉やつぼみは、天ぷらにもできるアクが少なく、サラダや調理して一般の野菜同等に使うことができる) とある
日陰イノコヅチの方がゴワゴワしないし葉が薄いそうなのでそれにしてみた
日向イノコヅチは葉が厚く依れている。少し毛が生えているし、いかにも硬そう
根は牛膝(ごしつ)という薬で干して利尿、強精、通精、通経薬、また俗間では堕胎薬薬として使われたそうな
またいつか再々トライする気持ちになったらバター炒めにしてみようかな
ご馳走様でした🙏