皆さん こんにちは
シャトーまるごでございます
GWデスね…
GW真っ只中デスね…
暇デスね…
暇デスよ（笑）
当店お勤めのサラリーマンの方々が、圧倒的に主力の店なんで、GWのような大型連休はランチが特に暇になるので、まあまあ暇デス。
毎年GW早く終われ（笑）
そう願っております。
「じゃあお前も休めばイイじゃん。」皆さん、きっとそう考えると思います。でもそれは出来ません。なぜならGWは山も、とても混むからデス。クソみたいに混みます。そんな山には行きたくない。だから仕事します。仕方ないんデス。全部GWが悪い。
そんなGW真っ只中の阿佐谷から、皆さんにお知らせでございます。
GWなので
明日4日月曜は
営業させて頂きます！
GWなので
明日は定休日返上で
営業させて頂きます。
明日はジャンプは合併で無いデスけど
お仕事頑張るであります。
でわ皆さん良い一週間を
お過ごし下さいね。
阿佐ヶ谷 カレー ワイン 串揚げ
CHATEAU⑤
シャトーまるご
Tel 03 5327 5305
皆さん こんばんは
シャトーまるごでございます
GWに突入しますね。
全部繋げちゃって
12連休の人とかいるんデスかね？
会った事ないデス
全部繋げちゃう人
幻なんデスかね？
ネッシーみたいな存在？
ネッシーみたいな人？
見てみたいです。
どうでいもイイ乱文でスタートしてしまいましたが、GW始まりますね。
当店のGWは
基本休み無しで
営業しております。
最終日の6日辺りだけ
休むかもしれませんが
休む時は前もって
またコチラのブログに
UPするであります。
GWは基本休み無しで
営業するであります。
今週末も色々仕込んでみました。最近結構マニアックな食材がメニューにあると思います。ラストなんで、フルスイングな感じデス。そんな今週末のオススメがコチラでございます。
「新筍のバジルソテーとフキノトウのフリット盛合わせ」 ¥880
毎年恒例の春限定のメニューデス。もう10年以上やってるかもしれないので、説明は割愛します。合わせるのは、泡か黄色や濁りの自然派が一番オススメデスかね。国産のデラウェアも良さそうデスね。春らしい一皿デス。
「ロニョン ド ヴォ ムニエル フキノトウの焦がしバターソース」 ¥890
最近入荷している、イタリア産の仔牛のキドニー「ロニョン」の新作メニューデス。フランスのビストロの定番、ムニエルの焦がしバターソースにしてみました。ホルモン系はこの食べ方がとても美味しいデス。そして焦がしバターのソースに、天然のフキノトウもふんだんに使って、春の香りも加えてみました。少し濃いめのオレンジや、軽めの赤などと是非合わせてみて下さいませ。
「イタリア産仔牛ロニョン串揚げ」¥280
仔牛のロニョン、キドニーとも呼ばれる腎臓デスね。チーズのパルミジャーノレッジャーノの産地でチーズの乳清などを、与えられて育てられた仔牛のロニョンデス。今回はロニョンが引き立つように、シンプルに串揚げでご用意。リードヴォのような柔らかい独特の食感に、レバーとハツを足して2で割ったような味わい。そのままでも、とても美味しいデスし、ちょっとワイルドにウスターソースとディジョンのマスタードでも、抜群に美味しいデス。なかなか見ない食材デス。是非楽しんでみて下さいませ。
「マッシュルームとルッコラのサラダ シチリア風」 ¥880
今週末はお肉やホルモン系が多いので、サラダは特にサッパリしたものにしました。生のマッシュルームをたっぷり使って、搾りたてのレモンもたっぷり使った、シンプルなサラダデスが、白ワインとの相性もとても良い一皿だと思います。
最近仙台牛の牛スジが大量に入荷しまして、ランチの牛スジカレーで使っているのデスが、夜のメニューにも加えてみました。とてもプルプルして美味しい牛スジなので、シンプルにおでんの出汁で煮込んでみました。おでんの出汁なんで卵も一緒に煮込んでみました。おでんの牛スジと玉子デスね。シンプルに美味しいデス。
「グラコロ」 ¥390
某大手ハンバーグチェーン・マクド◯ルドの、全く具が入っていない、薄いベシャメルもどきのグラコロが許せなくて（笑）何年も前に開発した、本物のグラコロデス。キノコ・ジャガイモ・チーズ・鶏肉・ベシャメルで、ちゃんとグラタンを仕込んで、それをそのままコロッケにしました。コレが本物のグラコロデス（笑）とても美味しいデス。
「ホタルイカ・菜の花・ドライトマトのぺぺロンチーノ」 ¥1,080
もう説明不要の当店の春の定番パスタデス。ホタルイカと菜の花が両方ある時期限定のメニューデスので、見かけた時は是非召し上がってみて下さいませ。
「ジビエ蝦夷鹿の串焼き」 ¥280
ジビエの蝦夷鹿もシーズンに入りまして定期的に入荷しております。最近はもっぱら串焼きデス。肩肉の赤身の柔らかい良い部位、そちらを串焼きにしております。ジビエらしい赤身の濃厚な味わいを楽しめる部位です。更に今週末は脂ノリノリかつジビエらしい滋味豊かなバラ肉も入荷しました。肩とバラでまた全然違う食感や味わいが楽しめます。是非食べ比べてみて下さい。
自然派のワインデスが、新入荷の新しいワインでは無くて、当店のセラーで数年から10年ほど寝かせたワインも、また結構貯まってきました。しかも昨今の酷いインフレのお陰で、今の新入荷のワインと数年以上寝かせた市場に、もう流通してない希少ワインの値段が、ほぼ同じになってきてしまったんデスよね。なんで当店にいつも来られている方々でしたら、たまにボトルで熟成させたワインを注文してみるのも、かなり楽しいと思いますよ。
最近グラスワイン用に仕入れている自然派ワインも、時の流れか10年とか20年！！熟成したワインも市場に出てくるようになりまして、自然派のグラスワインなのに20年も熟成している！なんて素敵なワインがお出し出来るようになって、わたくしも嬉しいであります。まあ流石に20年物は当店でも、とても人気で輸入元のインポーターさんでも、超人気であっという間に完売してしまいましたが、他にもボチボチ熟成したものをグラスでもご用意出来るようになったので、今週末も色々面白いワインを、グラスでもご用意しておきますね。
さて
今週末も色々料理を仕込んでみましたよ。料理もワインも何気に全部ブログに載せれてないんで、他にも色々ご用意ございます。
自然派大好き！
そんな自然派ワイン好きの
お客さんのご来店
お待ちしております！！
でわ皆さん今週も素敵な週末をお過ごし下さいね。
阿佐ヶ谷 カレー ワイン 串揚げ
CHATEAU⑤
シャトーまるご
Tel 03 5327 5305
皆さん こんにちは
シャトーまるごでございます
昨日の土曜もお休みを頂いたばかりで、甚だ恐縮でございますが…
明日27日月曜
お休みさせて頂きます。
申し訳ありませんが
所用で
お休みさせて頂きます。
また火曜ランチから、通常通り営業再開します。今日の日曜の夜は通常通り営業しておりますので、常連の皆さま、リピーターの皆さま、お待ちしておりますので、宜しくお願いしますね。
でわ皆さん
今日も良い日曜日をお過ごし下さいね。
阿佐ヶ谷 カレー ワイン 串揚げ
CHATEAU⑤
シャトーまるご
Tel 03 5327 5305
皆さん こんばんは
シャトーまるごでございます
先日のブログでお伝えした通り、明日25日土曜日はお休みさせて頂きます。
ゴールデンウィークは休み無しでいく予定なので、先に一日お休みを頂きます。
また日曜ランチから営業再開しますので
合わせて宜しくお願いします。
でわ皆さん
今週も素敵な週末をお過ごし下さいね。
阿佐ヶ谷 カレー ワイン 串揚げ
CHATEAU⑤
シャトーまるご
Tel 03 5327 5305
皆さん こんばんは
シャトーまるごでございます
少し前に桜が咲いたなと思っていたら
もう4月も終盤になっていました。
時の流れは早いものですね。
この調子だと気が付いたら、もう10月になっていそうなので、悔いがないように、あと数ヶ月頑張っていきたいなと思う日々です。
あと今週末なんデスけど…
土曜日お休み頂きます！
スミマセン…
最近ちょこちょこ
お休み頂いてます。
今週末は土曜のみ
お休みデス。
金曜・日曜は営業しておりますので、宜しくお願いします。最近ちょこちょこ週末にお休み頂いて、申し訳ないなと思っております。ずっと月4休みだったのを、最近月6休みにしてみました。飲食店をやっていると、なかなか週休2日などな難しかったりしますけど、お店を15年もやってきた自分に、少しだけお休みを増やしてあげたいなと、月6休みにしたりもしてます。
お客さんのタイミングと合わないと、申し訳ないと思っておりますが、何卒ご容赦頂ければ幸いでございます。
今週末も色々仕込んでみました。最近結構マニアックな食材がメニューにあると思います。ラストなんで、フルスイングな感じデス。そんな今週末のオススメがコチラでございます。
「新筍のバジルソテーとフキノトウのフリット盛合わせ」 ¥880
毎年恒例の春限定のメニューデス。もう10年以上やってるかもしれないので、説明は割愛します。合わせるのは、泡か黄色や濁りの自然派が一番オススメデスかね。国産のデラウェアも良さそうデスね。春らしい一皿デス。
「長崎産本マグロのリブステーキ」¥880
長崎産の本マグロの骨付きのハラミの部位と、尾の方の部位を、ちょっと濃いめのリブステーキに仕上げました。本マグロのリブなんで脂が乗りすぎて、ちょっと肉みたいデス。良く冷やした泡や、濃いめの赤ワインなどと、合わせてみて下さいませ。
「ロニョン ド ヴォ ムニエル フキノトウの焦がしバターソース」 ¥890
最近入荷している、イタリア産の仔牛のキドニー「ロニョン」の新作メニューデス。フランスのビストロの定番、ムニエルの焦がしバターソースにしてみました。ホルモン系はこの食べ方がとても美味しいデス。そして焦がしバターのソースに、天然のフキノトウもふんだんに使って、春の香りも加えてみました。少し濃いめのオレンジや、軽めの赤などと是非合わせてみて下さいませ。
「イタリア産仔牛ロニョン串揚げ」¥280
仔牛のロニョン、キドニーとも呼ばれる腎臓デスね。チーズのパルミジャーノレッジャーノの産地でチーズの乳清などを、与えられて育てられた仔牛のロニョンデス。今回はロニョンが引き立つように、シンプルに串揚げでご用意。リードヴォのような柔らかい独特の食感に、レバーとハツを足して2で割ったような味わい。そのままでも、とても美味しいデスし、ちょっとワイルドにウスターソースとディジョンのマスタードでも、抜群に美味しいデス。なかなか見ない食材デス。是非楽しんでみて下さいませ。
「マッシュルームとルッコラのサラダ シチリア風」 ¥880
今週末はお肉やホルモン系が多いので、サラダは特にサッパリしたものにしました。生のマッシュルームをたっぷり使って、搾りたてのレモンもたっぷり使った、シンプルなサラダデスが、白ワインとの相性もとても良い一皿だと思います。
最近仙台牛の牛スジが大量に入荷しまして、ランチの牛スジカレーで使っているのデスが、夜のメニューにも加えてみました。とてもプルプルして美味しい牛スジなので、シンプルにおでんの出汁で煮込んでみました。おでんの出汁なんで卵も一緒に煮込んでみました。おでんの牛スジと玉子デスね。シンプルに美味しいデス。
「グラコロ」 ¥390
某大手ハンバーグチェーン・マクド◯ルドの、全く具が入っていない、薄いベシャメルもどきのグラコロが許せなくて（笑）何年も前に開発した、本物のグラコロデス。キノコ・ジャガイモ・チーズ・鶏肉・ベシャメルで、ちゃんとグラタンを仕込んで、それをそのままコロッケにしました。コレが本物のグラコロデス（笑）とても美味しいデス。
「ホタルイカ・菜の花・ドライトマトのぺぺロンチーノ」 ¥1,080
もう説明不要の当店の春の定番パスタデス。ホタルイカと菜の花が両方ある時期限定のメニューデスので、見かけた時は是非召し上がってみて下さいませ。
「ジビエ蝦夷鹿の串焼き」 ¥280
ジビエの蝦夷鹿もシーズンに入りまして定期的に入荷しております。最近はもっぱら串焼きデス。肩肉の赤身の柔らかい良い部位、そちらを串焼きにしております。ジビエらしい赤身の濃厚な味わいを楽しめる部位です。更に今週末は脂ノリノリかつジビエらしい滋味豊かなバラ肉も入荷しました。肩とバラでまた全然違う食感や味わいが楽しめます。是非食べ比べてみて下さい。
自然派のワインデスが、新入荷の新しいワインでは無くて、当店のセラーで数年から10年ほど寝かせたワインも、また結構貯まってきました。しかも昨今の酷いインフレのお陰で、今の新入荷のワインと数年以上寝かせた市場に、もう流通してない希少ワインの値段が、ほぼ同じになってきてしまったんデスよね。なんで当店にいつも来られている方々でしたら、たまにボトルで熟成させたワインを注文してみるのも、かなり楽しいと思いますよ。
最近グラスワイン用に仕入れている自然派ワインも、時の流れか10年とか20年！！熟成したワインも市場に出てくるようになりまして、自然派のグラスワインなのに20年も熟成している！なんて素敵なワインがお出し出来るようになって、わたくしも嬉しいであります。まあ流石に20年物は当店でも、とても人気で輸入元のインポーターさんでも、超人気であっという間に完売してしまいましたが、他にもボチボチ熟成したものをグラスでもご用意出来るようになったので、今週末も色々面白いワインを、グラスでもご用意しておきますね。
さて
今週末も色々料理を仕込んでみましたよ。料理もワインも何気に全部ブログに載せれてないんで、他にも色々ご用意ございます。
自然派大好き！
そんな自然派ワイン好きの
お客さんのご来店
お待ちしております！！
でわ皆さん今週も素敵な週末をお過ごし下さいね。
阿佐ヶ谷 カレー ワイン 串揚げ
CHATEAU⑤
シャトーまるご
Tel 03 5327 5305
皆さん こんにちは
シャトーまるごでございます
今シーズンのチャンピオンリーグも
準決勝と佳境を迎え
6月にはワールドカップと
今年はサッカーファンには
堪らない年でございますね。
また夜中の3時くらいに起きて
テレビの前で日本代表を応援する
特別な季節がやってくるのデスね。
楽しみであります。
そんなワールドカップ前の阿佐谷から
皆さんにお知らせでございます。
明日20日月曜は
営業させて頂きます！
連休明けなので
明日は定休日返上で
営業させて頂きます。
明日もジャンプ買って
お仕事頑張るであります。
でわ皆さん良い一週間を
お過ごし下さいね。
阿佐ヶ谷 カレー ワイン 串揚げ
CHATEAU⑤
シャトーまるご
Tel 03 5327 5305
皆さん こんばんは
シャトーまるごでございます
今週末は木曜金曜で連休を頂いたので、土曜日曜の営業となります。きっと連休明けなので、頑張ると思います。春なので、春野菜が色々入荷しております。
そんな春の食材色々な今週末のオススメがコチラでございます。
「新筍のバジルソテーとフキノトウのフリット盛合わせ」 ¥880
毎年恒例の春限定のメニューデス。もう10年以上やってるかもしれないので、説明は割愛します。合わせるのは、泡か黄色や濁りの自然派が一番オススメデスかね。国産のデラウェアも良さそうデスね。春らしい一皿デス。
「ロニョン ド ヴォ ムニエル フキノトウの焦がしバターソース」 ¥890
最近入荷している、イタリア産の仔牛のキドニー「ロニョン」の新作メニューデス。フランスのビストロの定番、ムニエルの焦がしバターソースにしてみました。ホルモン系はこの食べ方がとても美味しいデス。そして焦がしバターのソースに、天然のフキノトウもふんだんに使って、春の香りも加えてみました。少し濃いめのオレンジや、軽めの赤などと是非合わせてみて下さいませ。
「イタリア産仔牛ロニョン串揚げ」¥280
仔牛のロニョン、キドニーとも呼ばれる腎臓デスね。チーズのパルミジャーノレッジャーノの産地でチーズの乳清などを、与えられて育てられた仔牛のロニョンデス。今回はロニョンが引き立つように、シンプルに串揚げでご用意。リードヴォのような柔らかい独特の食感に、レバーとハツを足して2で割ったような味わい。そのままでも、とても美味しいデスし、ちょっとワイルドにウスターソースとディジョンのマスタードでも、抜群に美味しいデス。なかなか見ない食材デス。是非楽しんでみて下さいませ。
「マッシュルームとルッコラのサラダ シチリア風」 ¥880
今週末はお肉やホルモン系が多いので、サラダは特にサッパリしたものにしました。生のマッシュルームをたっぷり使って、搾りたてのレモンもたっぷり使った、シンプルなサラダデスが、白ワインとの相性もとても良い一皿だと思います。
最近仙台牛の牛スジが大量に入荷しまして、ランチの牛スジカレーで使っているのデスが、夜のメニューにも加えてみました。とてもプルプルして美味しい牛スジなので、シンプルにおでんの出汁で煮込んでみました。おでんの出汁なんで卵も一緒に煮込んでみました。おでんの牛スジと玉子デスね。シンプルに美味しいデス。
「グラコロ」 ¥390
某大手ハンバーグチェーン・マクド◯ルドの、全く具が入っていない、薄いベシャメルもどきのグラコロが許せなくて（笑）何年も前に開発した、本物のグラコロデス。キノコ・ジャガイモ・チーズ・鶏肉・ベシャメルで、ちゃんとグラタンを仕込んで、それをそのままコロッケにしました。コレが本物のグラコロデス（笑）とても美味しいデス。
「ホタルイカ・菜の花・ドライトマトのぺぺロンチーノ」 ¥1,080
もう説明不要の当店の春の定番パスタデス。ホタルイカと菜の花が両方ある時期限定のメニューデスので、見かけた時は是非召し上がってみて下さいませ。
「ぼんじりと新じゃがのコンフィ」¥590
わたくし「ぼんじり」好きなんデスよね。でも最近全然ぼんじり仕入れてなかったので、久しぶりに、ぼんじりのコンフィにしてみました。新じゃがと合わせて、白ワインとかのとても良いツマミになると思います。
「ジビエ蝦夷鹿の串焼き」 ¥280
ジビエの蝦夷鹿もシーズンに入りまして定期的に入荷しております。最近はもっぱら串焼きデス。肩肉の赤身の柔らかい良い部位、そちらを串焼きにしております。ジビエらしい赤身の濃厚な味わいを楽しめる部位です。更に今週末は脂ノリノリかつジビエらしい滋味豊かなバラ肉も入荷しました。肩とバラでまた全然違う食感や味わいが楽しめます。是非食べ比べてみて下さい。
自然派のワインデスが、新入荷の新しいワインでは無くて、当店のセラーで数年から10年ほど寝かせたワインも、また結構貯まってきました。しかも昨今の酷いインフレのお陰で、今の新入荷のワインと数年以上寝かせた市場に、もう流通してない希少ワインの値段が、ほぼ同じになってきてしまったんデスよね。なんで当店にいつも来られている方々でしたら、たまにボトルで熟成させたワインを注文してみるのも、かなり楽しいと思いますよ。
最近グラスワイン用に仕入れている自然派ワインも、時の流れか10年とか20年！！熟成したワインも市場に出てくるようになりまして、自然派のグラスワインなのに20年も熟成している！なんて素敵なワインがお出し出来るようになって、わたくしも嬉しいであります。まあ流石に20年物は当店でも、とても人気で輸入元のインポーターさんでも、超人気であっという間に完売してしまいましたが、他にもボチボチ熟成したものをグラスでもご用意出来るようになったので、今週末も色々面白いワインを、グラスでもご用意しておきますね。
さて
今週末も色々料理を仕込んでみましたよ。料理もワインも何気に全部ブログに載せれてないんで、他にも色々ご用意ございます。
自然派大好き！
そんな自然派ワイン好きの
お客さんのご来店
お待ちしております！！
でわ皆さん今週も素敵な週末をお過ごし下さいね。
阿佐ヶ谷 カレー ワイン 串揚げ
CHATEAU⑤
シャトーまるご
Tel 03 5327 5305
皆さん こんにちは
シャトーまるごでございます
早いもので、もう4月デスからね。新年度がスタートしている訳デスよね。
当店も時間には限りがあるので、あっという間に過ぎて行く時間の早さに、本当にビックリする時がありますけど、きっと気が付いたら暑い夏になっていて、そんな暑い夏も直ぐに通り過ぎて10月になるんだろうなと、意外と想像ついているので、最後の数ヶ月を後悔なく、駆け抜けて行きたいと思う春でございます。
そんな春の当店から、皆さんにお知らせでございます。
明日16日木曜〜17日金曜
連休とさせて頂きます！
雪山シーズンを
まだ閉幕したくないので
連休させて頂きます！！
雪が溶けるので、厳冬期よりも気を使う事も多いのが残雪期の山なんです。気を付けて楽しんで来ます。
また土曜ランチから
営業再開しますので
また宜しくお願いします！
16日木曜〜17日金曜まで
連休とさせて頂きます！！
大事なことなので
2回書きました！！！
でわ
皆さん良い一週間をお過ごし下さいね。
阿佐ヶ谷 カレー ワイン 串揚げ
CHATEAU⑤
シャトーまるご
Tel 03 5327 5305
皆さん こんにちは
シャトーまるごでございます
凄く暖かくなりましたね…
て言うか少し暑いデスよね…
4月の中旬でこの気温…
今年の夏もどうなる事やら…
そんな少し暑めの阿佐谷から
皆さんにお知らせでございます。
先日お休みを頂いたので
明日13日月曜は
営業させて頂きます！
来週連休を
また狙っているので
明日は定休日返上で
営業させて頂きます。
明日もジャンプ買って
お仕事頑張るであります。
でわ皆さん良い一週間を
お過ごし下さいね。
阿佐ヶ谷 カレー ワイン 串揚げ
CHATEAU⑤
シャトーまるご
Tel 03 5327 5305
皆さん こんばんは
シャトーまるごでございます
桜の季節デスね。わたくしも数年ぶりにお花見とかしました。ご招待頂いたのデスが、とても良いものデスよね。随分暖かくなってきて、春を存分に感じますよね。春は穏やかで良いデス。
春野菜なども色々出てきて、料理からも春を感じますよね。春の食材って、何か独特の雰囲気ありますよね？儚いというか、灰汁というか、春はそんなに長くないので、ある間に楽しんで頂ければと思います。そんな春の食材色々な今週末のオススメがコチラでございます。
「新筍のバジルソテーとフキノトウのフリット盛合わせ」 ¥880
毎年恒例の春限定のメニューデス。もう10年以上やってるかもしれないので、説明は割愛します。合わせるのは、泡か黄色や濁りの自然派が一番オススメデスかね。国産のデラウェアも良さそうデスね。春らしい一皿デス。
「ロニョン ド ヴォ ムニエル フキノトウの焦がしバターソース」 ¥890
最近入荷している、イタリア産の仔牛のキドニー「ロニョン」の新作メニューデス。フランスのビストロの定番、ムニエルの焦がしバターソースにしてみました。ホルモン系はこの食べ方がとても美味しいデス。そして焦がしバターのソースに、天然のフキノトウもふんだんに使って、春の香りも加えてみました。少し濃いめのオレンジや、軽めの赤などと是非合わせてみて下さいませ。
「イタリア産仔牛ロニョン串揚げ」¥280
仔牛のロニョン、キドニーとも呼ばれる腎臓デスね。チーズのパルミジャーノレッジャーノの産地でチーズの乳清などを、与えられて育てられた仔牛のロニョンデス。今回はロニョンが引き立つように、シンプルに串揚げでご用意。リードヴォのような柔らかい独特の食感に、レバーとハツを足して2で割ったような味わい。そのままでも、とても美味しいデスし、ちょっとワイルドにウスターソースとディジョンのマスタードでも、抜群に美味しいデス。なかなか見ない食材デス。是非楽しんでみて下さいませ。
「マッシュルームとルッコラのサラダ シチリア風」 ¥880
今週末はお肉やホルモン系が多いので、サラダは特にサッパリしたものにしました。生のマッシュルームをたっぷり使って、搾りたてのレモンもたっぷり使った、シンプルなサラダデスが、白ワインとの相性もとても良い一皿だと思います。
最近仙台牛の牛スジが大量に入荷しまして、ランチの牛スジカレーで使っているのデスが、夜のメニューにも加えてみました。とてもプルプルして美味しい牛スジなので、シンプルにおでんの出汁で煮込んでみました。おでんの出汁なんで卵も一緒に煮込んでみました。おでんの牛スジと玉子デスね。シンプルに美味しいデス。
「グラコロ」 ¥390
某大手ハンバーグチェーン・マクド◯ルドの、全く具が入っていない、薄いベシャメルもどきのグラコロが許せなくて（笑）何年も前に開発した、本物のグラコロデス。キノコ・ジャガイモ・チーズ・鶏肉・ベシャメルで、ちゃんとグラタンを仕込んで、それをそのままコロッケにしました。コレが本物のグラコロデス（笑）とても美味しいデス。
「ホタルイカ・菜の花・ドライトマトのぺぺロンチーノ」 ¥1,080
もう説明不要の当店の春の定番パスタデス。ホタルイカと菜の花が両方ある時期限定のメニューデスので、見かけた時は是非召し上がってみて下さいませ。
「ぼんじりと新じゃがのコンフィ」¥590
わたくし「ぼんじり」好きなんデスよね。でも最近全然ぼんじり仕入れてなかったので、久しぶりに、ぼんじりのコンフィにしてみました。新じゃがと合わせて、白ワインとかのとても良いツマミになると思います。
「ジビエ蝦夷鹿の串焼き」 ¥280
ジビエの蝦夷鹿もシーズンに入りまして定期的に入荷しております。最近はもっぱら串焼きデス。肩肉の赤身の柔らかい良い部位、そちらを串焼きにしております。ジビエらしい赤身の濃厚な味わいを楽しめる部位です。更に今週末は脂ノリノリかつジビエらしい滋味豊かなバラ肉も入荷しました。肩とバラでまた全然違う食感や味わいが楽しめます。是非食べ比べてみて下さい。
自然派のワインデスが、新入荷の新しいワインでは無くて、当店のセラーで数年から10年ほど寝かせたワインも、また結構貯まってきました。しかも昨今の酷いインフレのお陰で、今の新入荷のワインと数年以上寝かせた市場に、もう流通してない希少ワインの値段が、ほぼ同じになってきてしまったんデスよね。なんで当店にいつも来られている方々でしたら、たまにボトルで熟成させたワインを注文してみるのも、かなり楽しいと思いますよ。
最近グラスワイン用に仕入れている自然派ワインも、時の流れか10年とか20年！！熟成したワインも市場に出てくるようになりまして、自然派のグラスワインなのに20年も熟成している！なんて素敵なワインがお出し出来るようになって、わたくしも嬉しいであります。まあ流石に20年物は当店でも、とても人気で輸入元のインポーターさんでも、超人気であっという間に完売してしまいましたが、他にもボチボチ熟成したものをグラスでもご用意出来るようになったので、今週末も色々面白いワインを、グラスでもご用意しておきますね。
さて
今週末も色々料理を仕込んでみましたよ。料理もワインも何気に全部ブログに載せれてないんで、他にも色々ご用意ございます。
自然派大好き！
そんな自然派ワイン好きの
お客さんのご来店
お待ちしております！！
でわ皆さん今週も素敵な週末をお過ごし下さいね。
阿佐ヶ谷 カレー ワイン 串揚げ
CHATEAU⑤
シャトーまるご
Tel 03 5327 5305
