材料は写真のスパイス達。ターメリックにクミン、キャラウェイシード、クローブ(丁子)、ナツメグ、シナモン、ブラックペッパーとレッドペッパー、ニンニク、生姜、それにchat-vertガーデン産の鷹の爪とローリエ、フェンネルシード、乾燥させたセージ、トムヤムクンでお馴染みレモングラスの茎等々。レモングラスの葉っぱ部分は使わないので、ノアゴンにガジガジ噛ませてあげます(^w^)
作り方は。。。popさんが一手に作ってくれたので詳しくはワカリマセン(^_^;)カレーパウダーの元になる、スパイス類をターメリックから順に炒めて、、、と言う一般的なやり方だと思います。野菜は玉ねぎにセロリ、ナス、牛すね肉とうちわ海老とマッシュルームが具材でした。
牛すね肉とうちわ海老？と言う時点で普通じゃありませんが、ここからは更なる驚きの連続！
なんと我が家の鷹の爪があんまり辛くなくて効かなかったから豆板醤を入れたのだそう！ んでもって、今度は断然辛くなり過ぎたから、トマト、ココナッツミルク、私が朝食に残してあったヨーグルトとマンゴーの切ったのまで船場吉兆風使い回しで入れたんだそうな！！(この様な手法を“船場きっちょる”と黒猫同盟のあさぼぅさんが命名！あさぼぅさんの黒猫ブログへは私のお気に入り一覧よりどうぞ！)
しかもしかも、皿にはカレーの上に青じそがたっぷりと振り撒かれています！ 香りはすこぶるヨロシイが。。。味も素晴らしかったです☆ マンゴーとココナッツミルク、レモングラスの香りがちょっぴりトロピカルで、スパイス達も香ばしくてピリリとスパイシーな後味。初めはほんのりと甘いフルーティさなのに、後からスッキリとしたそれぞれのスパイス達が主張して来る感じでした。仕上げに入れたガラムマサラと生姜の爽やかさが効いていました。ドロッとしていて口の中が最後にベタッとしたりしない、サラリとしたカレーでした。
野菜は殆んど全部溶けかかってましたが(^。^;)、青じそも面白いハーモニーを醸し出して、最後に加えたうちわ海老もぷりぷりでした。私が作ると具材にしてもワンパターンになりがちですが、発見が多いカレーになりました。インド風よりはタイ風に近い感じのカレーだったかなぁ。
こうして見ると、カレーっていろんな漢方薬にもなるようなスパイスにハーブにと何十種類も入って、まるで薬膳料理みたいです！
暑い夏でもスパイスパワーで元気になれそうですね。
食後はもちろんアイスティー。トワイニングのライチ＆マンゴーフレーバーの紅茶でスッキリ。冬場ならばインド風のミルクティーでシメるのもイイですね～♪