【海老と茄子のグリーンカレー】お家にある物deシリーズ♪
またいつもの
お家にある物で代用すればいいじゃん♪シリーズで
グリーンカレーに挑戦っ
参考資料は
これまたいつもの市販のグリーンカレーの缶詰の原材料をチラ見です
【海老と茄子のグリーンカレー】
＜4～5人分 調理時間：約20分＞
◆海老12尾
◆茄子 大1本
◆ミックスビーンズ缶 1缶（ガルバンゾ(ひよこ豆)・レッドキドニー・マローファットピース）
◆レッドパプリカ 1個
◆ココナッツミルク缶 1缶（425ml）
～★A～
◆ニンニク 3～4片
◆生姜 1片
◆玉葱 1/2個
◆青唐辛子 小3～4本 (無ければしし唐4本位・ソレも無ければピーマン1個）
◆オリーブオイル 大さじ2
◆カレー粉 大さじ3～4
◆ガラムマサラ・クミン・ローリエ・ドライバジル 適宜（お好きなスパイス）
◆小麦粉 大さじ2
～★B～
◆水 500ml
◆コンソメ 大さじ2
◆砂糖 大さじ1～2(又はチャツネの代わりにジャム)
◆味の素or昆布茶 少々
◆塩＆胡椒 適宜
◆ハラペーニョ
◆あればナンプラー 少々
◆あればバイマックル（こぶみかんの葉）orレモングラス・無ければレモン汁少々
*バイマックルーがあればタイカレー特有のスンゴク良い香りが出るんだよねっ♪欲しいっ
①グリーンペースト代わりに、★Aの青唐辛子が無かったのでピーマン・玉葱・ニンニク・生姜をフードプロセッサーで細か～くしました
②茄子は賽の目に切って適量のオリーブオイルで炒めておきます
③★Aのオリーブオイルで①の細かくした野菜を炒め、★Aのスパイスを加えて焦がさないように木ベラで炒めてみました
④③の香りが出てきたら小麦粉を加えて更に炒め、小麦粉がしっかり馴染んだら★Bの水をペーストがダマにならない様に溶かしながら少量ずつ加え、ココナッツミルク・殻を剥いてワタを取った海老・②の茄子・ミックスビーンズ、レッドパプリカを加えて煮込み、★Bで味を整えます
⑤青唐辛子の代わりにハラペーニョを加えて♪辛さが足りなかったらタバスコや一味唐辛子、鷹の爪などを加えてもOK♪
なんちゃってあるもので代用しまくりですが
それなりに美味しくなっちゃうココナッツカレー
毎回ある物で何となく作ってますが
過去の記事見ると大体入れてるのは同じ感じで代用してた
ええ～？こんな物まで使ってるってブログに書いちゃうの～？
いやんセコイっ！
だった、えこせこ食材を使ったココナッツカレーはコレ↓懐かしい…
ﾊｯﾊｯﾊ
グリーンカレーペースト買ってくれば簡単にグリーンカレー出来るけど
お家にある物で代用シリーズもどんな味になるかな～って作るのも楽しいし
お味も悪くないよ
お料理は無ければある物でノールールで
自由に楽しく作ればいいんじゃないかな～と思ちゃうんですが
如何でしょ
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