こんにちわ
色ともじと食で 花まるのワタシに戻る時間をお手伝いする
「しょくいくＬＯＶＥ」「七色龍」 代表 木下小百合（さ～ちゃん）です
おせち料理だけど
毎日食べている我が家です
おせち料理って、もともと日持ちするように味付けがしてあります。
ってことは、作り置き料理にもってこい
ってことなんです。
しかも
丁寧に（だけど、大変なことではありません）調理したお料理は
時間の経過とともに、うま味が増し、さらにおいしくなるという不思議さがあるんです。
（あっ、正確には理屈があるんですけどね。）
ではでは、
我が家の定番作り置き料理のご紹介です。
≪人参の含め煮≫
花形に切った人参は、トッピングにピッタリ🌸
型抜きでなくて、包丁で型取ると、どんな大きさの人参も花形になります。
梅にしたり、桜にしたり、いろんな形が楽しめるのも、好きなんです
≪鮭の南蛮漬け≫
魚なのに
お酢が入ってるのに
お弁当にも、おかずにもなる
しかも、カットの仕方でボリューミーにもちょこっと使いにもなる優れもの
一緒に漬け込むお野菜も、季節に合わせて楽しめます。
鶏肉の南蛮漬けも作ってみたのだけど…
唐揚げで食べたほうが、私好みでした。
≪酢ゴボウ≫
実は、おせちに入れる酢ゴボウって、あんまりお箸が進みませんでした。
が
土井勝氏のレシピは、
えっ
これが、酢ゴボウ
お箸が止まらない酢ゴボウなんです。
写真は、人参も入れてみました
≪胡麻和え≫
酢ゴボウから、アレンジしての胡麻和え。
酢ゴボウのおいしさを知ってから、青菜の胡麻和えのおいしさにも目覚めてしまった
実家の畑に行くたびに菜の花を探して、摘んでいたら
「とっちゃダメ～
」って
もう少しで、種取り用の花芽も取ってしまうところでした(笑)
≪酢の物≫
おせち料理には、お酢を使ったお料理がいろいろ入っています。
お酢で和えたもの、絞めたもの
お料理になるの
って思っていました。
添え物って感じがしていたんです。
が
和食には、「お口直し」ってあるでしょ
ちょっとしたものなんだけど
ちゃんとしたお料理なんです。
お酢で和えたものも、締めたものも
１品になるんです。
（私の中では、めちゃ不思議な気分なんだけどね）
おせち料理は、いろんなものを元旦に合わせて作るので
大変だな～って思うけど
日常の食卓で活用するおせち料理（作り置き料理）は
短い隙間時間（１５～３０分）を何回か組み合わせて
仕上げていくことができます。
例えば、
①休日におだしや三杯酢の用意をしておく
②隙間時間１に、材料の下ごしらえ（野菜を切る、魚の処理など）
③隙間時間２に、湯がく（揚げる）
④食べる前に、仕上げる（和える）・保存する
１日１品を重ねて、ストックを増やしていくと
１週間～１０日 メイン料理を調理しただけで食卓が整っちゃいます。
お弁当にも重宝しますよ。
