十勝産クリームチーズのクルスティアン
最初の一皿は、サクッと軽やかな食感のクルスティアン。
十勝産クリームチーズの濃厚なコクが口いっぱいに広がり、一口目から期待が高まります。
滝川市産合鴨肉と和田牛蒡のベニエ
合鴨の旨みと、北海道産牛蒡の香り豊かな風味が絶妙な組み合わせ。
衣は驚くほど軽く、素材本来の美味しさを引き立てています。
ニセコ町産じゃがいも”きたかむい”の冷製スープ
北海道を代表するじゃがいも「きたかむい」を使用した冷製スープ。
なめらかな口当たりと優しい甘みが印象的で、暑い季節にもぴったりの一品でした。
パンは有名店に特別オーダーして作ったもの。
北海道産毛蟹とズッキーニのヴルーテ 発酵レモン
毛蟹の繊細な甘みとズッキーニの優しい味わい。
そこへ発酵レモンの爽やかな酸味が加わることで、奥行きのある味わいに仕上がっています。
北海道の食材を存分に楽しめる一皿でした。
オマール海老のヴァプール ソースヴァンブラン
丁寧に火入れされたオマール海老は、驚くほどプリッとした食感。
濃厚ながら上品なヴァンブランソースが海老の甘みをさらに引き立て、一口ごとに贅沢さを感じます。
天塩沖平目のポワレ ルッコラのヴルーテ
皮目は香ばしく、中はしっとりふっくら。
ルッコラの爽やかな風味が平目の上品な旨みと調和し、北海道の海の恵みを存分に味わえる魚料理でした。
敷島ファーム高田さんが育てあげた白老和牛の備長炭炭火焼き
メインは北海道ブランド牛・白老和牛。
備長炭で香ばしく焼き上げられたお肉は、外は香ばしく中はしっとりジューシー。
噛むたびに上質な脂の甘みと赤身の旨みが広がり、コースの締めくくりにふさわしい逸品です。
添えられた北海道野菜との相性も抜群でした
ゴールデンパイナップルとバジルのヴェリーヌ
最後は爽やかなデザート。
ゴールデンパイナップルの甘みと酸味に、バジルの爽やかな香りがアクセントとなり、食後を軽やかに締めくくってくれます。
小菓子とコーヒーまで丁寧に提供され、最後まで満足度の高いコースでした。
料理はもちろん、窓一面に広がる大倉山の景色もこのレストランならではの魅力。
昼間の開放感、夕暮れの美しい空、そして夜景へと移り変わる景色を眺めながらいただくフレンチは、まさに特別な時間でした。
北海道各地の旬の食材を、美しいフレンチとして堪能できる「ヌーベルプース大倉山」。
札幌観光のディナーはもちろん、記念日や誕生日、大切な人との特別な食事にもぜひ訪れてほしい一軒です。
北海道の”美味しい”と”美しい景色”を一度に楽しめる、札幌を代表するフレンチレストランでした。
