ちょっと久しぶりに作った、名古屋発祥の「台湾まぜそば」
入れようと思って、出してきていたのに
海苔を入れるのを忘れてしまった↓
【台湾まぜそば】
[材料（2人前）]
・中華麺…2玉
・豚肉…200g（ひき肉あるいは、0.7mm角のさいのめに切る）
・ニラ…1/2把（7mmぐらいの幅に切る）
・長ネギ…1本(薄切り）
・かつお節…1パック
・ニンニク…2片（すりおろす）
・海苔（忘れたけど）…1枚（小さくちぎる）
・卵の黄身…2個分
・肉の調味料
-ごま油…小さじ１
-豆板醤…小さじ２
-オイスターソース…大さじ１
-醤油…大さじ１
-砂糖…小さじ２
【作り方】
(1)肉をビニールに入れ、「肉の調味料」に記載した調味料を入れてビニール袋をもんで味をなじませる。
(2)フライパンにごま油（分量外）をひいて(1)を入れて火を通す。
(3)野菜類や海苔は切っておく。
(4)中華麺をゆでザルにとって水気を切ったあと（水で冷やさない）、ボールに入れてごま油（分量外）をまぶしておく
(5)大き目の皿に(4)を盛り、ニラ、ネギ、鰹節、海苔、すりおろしにんにくを順に盛り付け、最後に中心に肉味噌（2)を盛る。肉味噌の中心に卵の黄身を飾る
スープはエノキ茸の卵とじスープ↓
卵は、まぜそばで使わなかった白身が3個分はいっています（大笑）↓
海苔わすれなかったら、もっとおいしかったかな？
Wrote 7th May. 2022, 12:45