ちょっと久しぶりに作った、名古屋発祥の「台湾まぜそば」
入れようと思って、出してきていたのに
海苔を入れるのを忘れてしまった↓
【台湾まぜそば】
[材料(2人前)]
・中華麺…2玉
・豚肉…200g(ひき肉あるいは、0.7mm角のさいのめに切る)
・ニラ…1/2把(7mmぐらいの幅に切る)
・長ネギ…1本(薄切り)
・かつお節…1パック
・ニンニク…2片(すりおろす)
・海苔(忘れたけど)…1枚(小さくちぎる)
・卵の黄身…2個分
・肉の調味料
-ごま油…小さじ1
-豆板醤…小さじ2
-オイスターソース…大さじ1
-醤油…大さじ1
-砂糖…小さじ2
【作り方】
(1)肉をビニールに入れ、「肉の調味料」に記載した調味料を入れてビニール袋をもんで味をなじませる。
(2)フライパンにごま油(分量外)をひいて(1)を入れて火を通す。
(3)野菜類や海苔は切っておく。
(4)中華麺をゆでザルにとって水気を切ったあと(水で冷やさない)、ボールに入れてごま油(分量外)をまぶしておく
(5)大き目の皿に(4)を盛り、ニラ、ネギ、鰹節、海苔、すりおろしにんにくを順に盛り付け、最後に中心に肉味噌(2)を盛る。肉味噌の中心に卵の黄身を飾る
スープはエノキ茸の卵とじスープ↓
卵は、まぜそばで使わなかった白身が3個分はいっています(大笑)↓
海苔わすれなかったら、もっとおいしかったかな?
Wrote 7th May. 2022, 12:45