先日の京都パン屋巡り
で初めて行ったkomugiのベーグル
4月にオープンしたてのNew京都のベーグル屋さんです
まずは”プレーンベーグル”
￥140 （実測：93g）
直径10cmくらいの大きさだけど、割と軽めなソフトタイプのベーグル◎
ほんのり黄色みがかった生地で、つやがある表面
キメもきれいなクラム
生地は甘めなタイプだけど、やさしい甘さですｗ
粉の風味もやさしいおいしさです
そして、ソフトなのにちゃんともっちもっちでヒキのある食感
指を離すと、ちゃ～んと戻ってくるんです(ﾉ´▽｀)ﾉ
弾力がしっかりなんです
表面には気泡がプツプツ
トーストでこの薄めの皮が軽くぱりっと
でもしっかり強めのハリがあるからなかなか手でちぎれないヒキもありましたﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ
甘めで軽めなソフトタイプのベーグルだけど、クラストのハリ感とヒキが気に入りました