連続出張の合間のお休みに、実家に帰ったので、またベーグル焼いてきました
数ヶ月ごとにしか焼けないので、下手っピですが、いつものように記録レポさせてもらいますm(_ _ )m
今回は2種類だけ作りました
”古代米ベーグル”です
今回も割りとツヤツヤなクラストに仕上がった
生地に、黒米・赤米・緑米の古代米を練りこんで焼きました
クラムは目が詰まって、むっちり系に
ヒキもでき、クラストは分厚くはないけど、程よくパリッとなった
粉の甘さと、古代米のプチプチ粒々食感が味わえるｗ
でももう少し、古代米をやわらかくしても良かったかも
中にはあえて何も巻き込みませんでした。
そのままでも料理と一緒でも食べれるように～って思って
でももう少しクラムをもちもちっとさせたいな～
”くるみレーズンベーグル”です
こっちは具材が多めに入れたので、ちょっと表面がでこぼこ・・・
こちらは、リスドォルを使いました
生地にグリーンレーズンを混ぜ込んで、くるみを巻き込みました
こっちは具を多く
なので、高さも出ました( ´艸｀)
普通のレーズンとくるみはよくあるので、グリーンレーズンとあわせてみました
いつもとはちょっと違うグリーンレーズンのさっぱりとした甘さとくるみの香ばしさ
くるみも大きめに割ったので、生地に対してゴロゴロ感も味わえたｗ
こちらも目が詰まったクラムで、むっちり＆ねっちり系
でもでも・・・どちらもやっぱりもちもち感が少ない
このベーグルはリスドォルを使ったので、それももちもち感が少ない理由のひとつかな？？
もっともちもち感を出せるようになることが、次の課題です
