【レシピ】アシ・パルマンティエ

【アシ・パルマンティエ】

こんにちは。
ちょっと今日はレシピを書いてみます。

今回紹介するアシ・パルマンティエはジャガイモとひき肉を使った、
いわばフランスの肉じゃが。
学校給食や大学の学食でもよくでるそうです。
（そのためパルマンティエと聞くと、さんざん食べたので飽きた、というフランス人もいるそう）

ミートソースとマッシュポテトの層を何段か重ねて、たっぷりチーズをかけてこんがりと焼いたこの料理。
日本人も大好きになるはず。
とても簡単です。

【材料】
牛ひき肉、なければ合挽き…３００gくらい

にんにく 3かけらくらい

玉ねぎ一個
ドミグラスソース…一缶
ウスターソース…大さじ４くらい
トマトケチャップ…大さじ４くらい

ナツメグ適宜
塩こしょう

ジャガイモ…６個
牛乳…５０cc

生クリーム…100cc
塩こしょう…適宜
バター…ひとかけら

とろけるチーズ…適宜


【作り方】
①みじん切りしたにんにくをフライパンで炒めて、

そこにみじん切りした玉ねぎ、

そのあとひき肉を入れていためる。

②①に、ドミグラスソースをいれていため、
そこにウスターソースとトマトケチャップを入れる。
こんな感じ↓

ナツメグをふり、塩こしょうして味を整えましょう。

③ラップに包み、電子レンジで加熱して柔らかくなったジャガイモをフードプロセッサーにかける。


④フードプロセッサーにかけたじゃがいもに塩こしょう、
牛乳、生クリーム、バターを入れて混ぜておく。


でもフードプロセッサーがなければ

何か潰すものでじゃがいもを潰して、

⑤オーブンを２００℃に予熱。
グラタン皿にピューレ状になったジャガイモを１センチほどの高さに均一に盛る。
その上にひき肉のソースを同じ高さくらい盛る。
それをくりかえし、最後にチーズをたっぷりかける。


⑥オーブンで２０分ほど焼けばできあがりです

とてもおいしいです。ワインにあいます。

簡単だし、ほんとにおすすめ。
ぜひ作ってみてください。


…そういえば、
在日フランス人の星付きシェフたちが、被災地にいってフランス料理の炊き出しをしているそうです。
なにかしたいというシェフたちの気持ち、料理に加わってさらにおいしくなりそうです。