玉ねぎはフープロでガーッとやると水分がでるので、卵がなくてもふっくらします(*´ω｀*)
今回は包丁で、少し細か目にしましたよ。
タネに茄子を混ぜたせいか、茄子を巻いたせいか、いつもと同じ量を食べてもお腹いっぱいになりました(*ﾟ▽ﾟ*)！
見た目がいいかなーって作ってみたけど、なかなか美味しくできてよかったでーす(o^∀^o)
材料
◯3～4人分
・合い挽き肉 ── 400g
・塩 ── 小さじ1
・長茄子 ── 1本
・玉ねぎ ── 2分の個
・パン粉 ── 2つかみ
・水 ── 大さじ2
・昆布茶 ── 小さじ1
・ナツメグ ── 少々
・塩コショウ ── 少々
・小麦粉 ── 少々
・ごま油 ── 大さじ1
・☆白ワイン ── 適量
・☆ウスターソース ── 適量
・☆バター ── 10gくらい
・☆ケチャップ ── 適量
・合い挽き肉 ── 400g
・塩 ── 小さじ1
・長茄子 ── 1本
・玉ねぎ ── 2分の個
・パン粉 ── 2つかみ
・水 ── 大さじ2
・昆布茶 ── 小さじ1
・ナツメグ ── 少々
・塩コショウ ── 少々
・小麦粉 ── 少々
・ごま油 ── 大さじ1
・☆白ワイン ── 適量
・☆ウスターソース ── 適量
・☆バター ── 10gくらい
・☆ケチャップ ── 適量
詳しい作り方
茄子をピーラーで薄切りにし、水にさらす。切れなくて残った分は荒微塵にして塩(分量外)を軽く振る。
02
ひき肉に塩を加え、よく練る。玉ねぎのみじん切りと茄子のみじん切り、昆布茶、ナツメグも加えて混ぜる。パン粉に水を入れてしっとりさせたものも加えて混ぜる。
03
肉ダネを細長めの小判型にする。水気を切った茄子に小麦粉をまぶして、肉ダネに巻き付ける。
表面にも小麦粉をはたく。
油を入れて中火に熱したフライパンに、巻き終わりを下して並べ、焦げ目がつくまで焼く。
04
表面にも小麦粉をはたく。
油を入れて中火に熱したフライパンに、巻き終わりを下して並べ、焦げ目がつくまで焼く。
ひっくり返して、蓋をして弱火で5分ほど焼く。余分な油はキッチンペーパーで拭き取っておく。
05
油を拭き取ったフライパンに、白ワインをドボドボと注ぎ、沸騰したらバターを入れ、ウスターソースとケチャップを白ワインと同量くらい入れて火を通す。
06
ブクブク泡が立つまで煮詰め、とろ～っとしたらソースの出来上がり。
07
茄子バーグにソースをたっぷりかけていただきます\( ˙▿︎˙ )/