少量のイーストで低温熟成発酵させたシュトーレン
砂糖は控えめにして、レーズン、クランベリーをたっぷり入れて、自然の甘みを感じてもらえるように。
だけど粉糖はたっぷり^_^ 粉糖かかるだけで美味しくみえますよね
今日は沢山パンを焼きましたよ。
といってもちびパンがころころ沢山！こちらは おいしい かわいい ちいさいパン
のレシピでつくりました！
ちびパンは チーズパン ツオップ フランスパン シャンピニオン が並んでます。 サイズがわかるよう
通常サイズのシャンピニオン、チーズパンをやきましたよ。
フランスパンは２０センチほどのちいさなものですが。
他にも焼きましたが写真に載せられるようなものではなく… 同じ生地で色々できるから
成形の勉強にもなります。 もっと細くすべきだったなーとか綴じ目が甘かったなーとか。。。
子供にみせたら喜んでくれそう！
またいろいろ挑戦してみます。
実は著書の先生のパン教室に何度か通ったことがあるのです。子連れOKなので
たのしいです。
- おいしい かわいい ちいさいパン - 低温長時間発酵だから手軽に焼ける/マリン企画
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先日、表参道のタイガーコペンハーゲンにいってきました。
私の育休は終了間近、、息子を慣らし保育で保育園に預けている間に行ってくるつもりでしたが、
３７．３度という微妙な熱をだしたので思い切って一緒に表参道まで行っちゃいました。
９時半にお店の前につきましたがすでに人だらけ！ １０時にならないと整理券は配布しないとのことで
みんなざわつきまくっていました。
運よく１１時オープンの整理券をゲットできたので１時間の空き時間はパンケーキ等で有名なbillsへ
こちらも行列で４５分待ち、、、、これじゃあタイガーに入店できないので、
おもはらの森にてスターバックスラテを飲んでリラックス
タイガーでは紙ナプキンや子供の傘を購入してきました。
空いているならちょくちょく行きたいけど…仕事が始まったら難しいです。
でもかわいいもの沢山ありましたよ。
１１：３０頃支払がすんだ後、整理券は何時のものを配布しているのか聞きましたら１６時ごろのものだそうです。朝一にいって良かったです。
明治通りのASOKOも行列になっていました。こちらは断念。
久々の表参道でした！
私の大好きな組み合わせのクランベリーとチョコ
久しぶりにクッペ型に挑戦 なかなか良い形にならないなぁ
でも味は大好きな味！
生地には7%程の砂糖だけだけどチョコの甘みであま～い子供も好きなパンになりました。
久しぶりにダッチブレッドを焼きました。
ダッチブレッドは大好きで、お店でよく買っていた一品です。
自分でも作れるようになって嬉しい^_^でも中々作らずにいました、、うわがけの発酵のタイミングを計算するのが面倒だったから、
でもこの日も子供の騒ぎに巻き込まれ結局うわがけは過発酵ぎみ、しょうがない。
中にはチェダーチーズ、モッツァレラをいれました。
仕事復帰まであと少し、挑戦したいパンがいっぱい！
写真の奥に潜んでるのは自家製りんご酵母で仕込み中^_^
友達へプレゼントにシュトーレンをやきました。
自家製ラムレーズン、自家製オレンジピール、にアーモンド、チョコ少し
甘さは控えめにしたものの、バターたっぷり、卵黄も入ってるし、久しぶりの配合に、赤サフじゃ心配でりんご酵母で焼きました。
ちゃんと膨らんで、生地はブリオッシュみたいな感じ。
友達も喜んでくれるといいな。
ドライイーストのオーバーナイト製法で作りました。
白ご飯を30パーセントぐらい入れたのでモチモチです。
子供も喜んで食べてくれました！
表面の白いプチプチはどうしてできるのか知らなかったんですが、これをフィッシュアイと呼ぶそうです。
オーバーナイトで長時間冷蔵発酵すると出るらしいです。
フィッシュアイが見えると美味しそうに見えますよね！
実家でとれた枝豆＆ベーコン、チーズ入りカンパーニュ
一ヶ月かけついでるルヴァン種元気です。
ルヴァン種20%.紅玉りんご酵母20%入れて水分80%
最近はこの割合が好きです。
水分多め、焼き温度高めがやりやすい。
二つ焼いて一つはプレゼントします。
一ヶ月かけついでるルヴァン種元気です。
ルヴァン種20%.紅玉りんご酵母20%入れて水分80%
最近はこの割合が好きです。
水分多め、焼き温度高めがやりやすい。
二つ焼いて一つはプレゼントします。