お休みに八ヶ岳に行って買った青リンゴ、食べたら酸っぱい(*_*) でも皮はありがたく酵母にさせて頂きました。
元気な紅玉りんご酵母を少々入れたので、床暖房の上で一日半で完成です。
美味しそうな匂い^_^
初めての湯だねに挑戦！
何が正しいのかわからないけど味は良かったです。
ふわっ、ふわっとした感じ⁈
ゴールデンヨット使用したので、もっと釜のびできたはず、でも最終発酵90分とりました。
あと、湯だね含んだ加水は75%にしたのに固い生地になったので、次回は加水増やしてみます。
課題沢山‼︎
色々なカンパーニュを焼いて友達宅へお邪魔しました。
プレーン
クルミ、いちじく
ラムレーズン
枝豆＆ベーコン
毎日二個焼いたものを一つ冷凍しておいたので、色々持っていく事ができました。
友達はタコスを作ってくれました！
レーズン酵母の酸味が強くなってきたので、シンプルにカンパーニュ焼きました。
底が盛り上がってくれたので、クープはひらかなかったけど、成功です^_^
成形時に使ったふきんの柄が気に入ってます^_^
一つの生地を具ありと無しでやきました。
生地はいつものキタノカオリ、ルヴァン種と紅玉酵母少し。
粉150gずつの生地ですが、右側のプレーンは最終発酵45分で大きめになりました。
左側の件は最終発酵1時間15分かけましたが小さくなりました。かなりつまった生地になりました。胡桃とイチジクとブルーベリーを生地の半量以上入れたので重かったんですね。もうこれはカンパーニュでなくてメランジェなのかもしれません。パンの定義が分かっていないので勉強せねば。
友達のおうちに持ってく予定です。喜んでくれるといいな
実家でとれた枝豆をたっぷり入れて、
少しだけ粗みじん切りのベーコンいれたカンパーニュ 自画自賛でうまかった～^_^
水分多めの生地でクープ開かせるつもりではなかったけど、クープがひらいたので、もっちりしっとりではなく、ふかふかでした。
気泡も少しあるし、お気に入りの仕上がりでした。
でもたまたま開いたクープ。まだまだコントロールできないので、同じ食感のパンはいつできるかな。
熱したフライパンに乗せて焼きました。
熱湯いれて2分おき、
予熱かけながら焼きました。
ルヴァン種と紅玉酵母少しいれて、粉はキタノカオリ。
フライパンに乗せて焼いたら上手くやけました。
サンドイッチにしたら子供も食べてくれてすぐなくなっちゃいました。
さつまいものスイートフライドポテトを添えて。
プレゼント用にカンパーニュ！ブルーベリー、クルミ、いちじくを沢山いれてやきました。
なかなかコントロールできないオーブンの温度でしたが、この焼き色と小さめクープが私的にパーフェクトだったので嬉しかったです。
プレゼント先でも喜んでもらえて、ハッピー^_^ だからパン焼きやめられません。