こんばんは
梅雨明け…夏本番ですね
浜松ヒューマンセミナー「健康と美の野菜講座」第8回
世界の味めぐり～最終回の今日は、日本編
日本～韓国～ベトナム～スペイン～イタリア～フランス～タイ～日本
6月から2か月間の長旅・・・日本に帰ってきました
日本の食・・・ゆっくり味わいたいですね
今日のお野菜、テーマはゴーヤ
夏野菜といえば…きゅうり、トマト、ナス・・・
年中出回っているものが多く、季節感が無くなりつつありますね
その中で、この時期にしか出会えないゴーヤは「盛夏」を感じさせてくれる、
まさに夏野菜の中の夏野菜!?
苦みの成分「モモルデシン」は胃腸を刺激して食欲を増進させる働きがあるそうです。
ビタミンＣも豊富で整腸作用もあるので、夏バテ防止に役立つお野菜ですね
ゴーヤの苦み…
お好きですか？
身体よいけど…私は、ちょっと苦手です
塩もみ無し、茹でこぼし無しで
最大限に苦みを感じない調理法を研究、試作を重ねて・・
ゴーヤのふんわりたまご味噌仕立てを作りました
＜今日の献立＞
ゴーヤのふんわりたまご
味噌仕立て
紫蘇とみょうがの
夏の薫りごはん
自然の旨みたっぷり、
お味噌汁
ゴーヤは苦くなくて、とっても
マイルドなお味に仕上がり
ました
♪
♪夏の薫り・・・
みょうが、紫蘇、梅干しの
ハーモニー
さっぱりとした口当たりで
パクパク食べれちゃいます
みょうがはナルムにして。
胡麻の風味も食欲をそそります。 みょうがの辛みが
ちょっぴり大人の味
日本の伝統食・・・自然の旨みたっぷりお味噌汁
瀬戸内産の煮干しと昆布で5分間じっくり煮出して…
浜松市中区肴町の
ちょっとレトロな乾物屋
「丸喜屋商店」さん直伝
美味しいだしのとり方を教えていただきました。
お味噌は米味噌、大豆味噌を半分づつ入れて旨みアップ
いい匂い～
丸喜屋商店↓
忙しい毎日・・・
便利さ、簡単さがもてはやされているこの頃ですが…
出来るときだけでも、あえて手間をかける
昔から受け継がれている日本の伝統、味…次世代に繋いでいきたいですね
お野菜は生きています
自然のものなので、
時には思うようにいかず
急な野菜の欠品で慌ててレシピを作り直したり、有機の材料を揃えるのにお店を回ったり・・
ピンチ！くじけそうな時が何度かありました。
ｂｕｔ
料理が美味しくできて皆の笑顔を見ると嬉しくて
新鮮な野菜、食材をそろえてくださった「あさのは屋」さん、「たま屋」さん
講座のサポート、ご協力いただきました曳馬協働センター澤木センター長、
アシスタントを務めてくださったスタッフの野中さん、星野さん…
たくさんの励まし、ご厚意に支えられて、感謝、感謝です
毎回楽しみにご参加くださった生徒さん、どうもありがとうございました
一人のチカラ…繋がることで小さなものが、大きな力になる
これからも、どうぞよろしくお願いいたします