こんばんは
昼間は暑かったけれど、夜になって涼しくなってきました
浜松ヒューマンセミナー「健康と美の野菜講座」世界の味めぐり～
今日は、第４回のタリア編
イタリアの郷土料理、バーニャカウダを作りました
本日のお野菜
前回に続き浜松市のオーガニックハウス「あさのは屋」さんから
じゃがいも（キタアカリ）、にんじん、かぼちゃ、いんげん、パプリカ、きゅうり、トマト…
お馴染みの、身近なお野菜たち・・・
今日はちょっとよそゆきな気分？で・・・生クリーム仕立てのアンチョビソースにつけて、いただきます
欠席の方が１名で１９名でのスタート
今回のお野菜の話・・・
「じゃがいも」と「いんげん」です
ジャガイモの原産地は南米ペルーのアンデス地方、チチカカ湖付近といわれています。
厳しい条件下でも作付けできることから
世界中で栽培面積が増え、
世界３大穀物（米、小麦、トウモロコシ）に
次ぐ、第四の穀物と呼ばれたりもします。
栄養面では熱に強いビタミンＣが豊富♪
ビタミンＣは水溶性で熱に弱いのですが、
じゃがいものでんぷん質がビタミンＣを守ってくれるので、加熱しても壊れにくいです。
品種によって栄養価もアップ♪
今日使用したキタアカリなど黄色系には、
老化予防、抗酸化作用のあるカロテノイド系色素が含まれているそうです。
美味しくって栄養たっぷり、嬉しいですね
のんびりお野菜の話をしていたら
時間オーバー
予定より１０分遅れで調理開始です～
しかし、お料理好きのみなさん
本当に手早くて、
さすがです
簡単バーニャカウダソース
みじん切りのニンニクをオリーブ油で炒めて香りをだし、細かくたたいたアンチョビを入れ、さらに生クリームを加えて軽く煮込みます。
最後に水溶き片栗粉を入れトロミをつけると、食べるときにお野菜が絡みやすくて
美味しいソースになりますよ
お野菜のつけあわせに、
イタリア産ショートパスタ・・・
「ラブパスタ」
成城石井で見つけました
トマトのピンク・・・
ほうれん草の緑・・・
愛らしさに一目ぼれ
赤、黄、オレンジ、緑・・・
自然の彩って、とってもきれい
シンプルだけど、
華やかな野菜料理になりましたよ
パスタは、ソースにつけていただきました
バーニャ カウダ
昨年の春、名古屋のレストランでバーニャカウダに出会いました
お洒落な器に綺麗に盛り付けられたお野菜たち、
濃厚なアンチョビソースにつけて食べる・・・とっても美味しくて感動
そのときから、自分もバーニャカウダを作りたい・・って想い続けて
牛乳、豆乳…アンチョビの分量などいろいろ試して今回のソースになりました
あの日、バーニャカウダに出会っていなかったら…美味しさに気付かなかったら？
今日のイタリア編は、違う、別の料理になっていたかもしれないですね
食べ物も、人も同じ・・・？
出会ったこと・・・未来も変わっていきそうです
来週は、スペイン編です
楽しみにしていて下さいね
おやすみなさい