銀座すし縁

今日は「銀座すし縁」さん

にお邪魔しました。店主は銀座久兵衛出身らしい。

コースのみで16000円のコースを予約。

始めに板前さんが「今日はよろしくお願いします」との挨拶。

そんな挨拶されたのは初めて。感動

カウンターがL型で3人座れる方の一番端。

一人だからしょうがない

しかしその後隣のカップル💏が帰るとこちらの席にどうぞと板前の目の前に。嬉しい

まずはビールからの日本酒で地元菊姫の「先一杯」からスタート。

まずは中トロの握り。とろける。

のどぐろの握りを挟んでこはだ。

良いしめ具合です。

続いておつまみ6種。

クリームチーズの西京味噌漬け、ミニトマトのワイン漬け、明太子のワサビ漬け、柿の豆腐挟み他。酒が進む。

雲丹の三種食べ比べ。

カツオのネギミョウガ包み

金目鯛の小鍋

いくらご飯

トロタク

銀杏

ボタンエビの塩すだちと醤油塗り

海老の頭焼きとホタテの磯辺巻きの後のマグロの漬け

そして大トロの炙り

穴子の握り。つめも甘く美味しい握り

追加で白エビの塩にぎりとさばの三枚重ね握りといかのすだちにぎり。

最後にかんぴょう巻き。

今回全てに味が付けてあり自分で醤油をつけることが無かった。これが本当の銀座寿司か

で

お酒もしっかり頂きました。

地元石川の先一杯（純米）

日高見（純米吟醸）

加茂（純米大吟醸吟醸）

最後に紗理（純米吟醸）

とにかくワクワク感が止まらない

美味しい肴と美味しい日本酒があれば必然的に顔がほころぶ。

満足しました。またお邪魔します。