《長芋のさっぱり豚肉ロール》
長芋が余って、というか
味とサクッとした食感にはまっている．
又も表題には反して、
健康Wenレシピ記事から
材料 （ 2 人分 ）
長芋8～10cm、豚肉(薄切り)8～10枚
塩コショウ少々、小麦粉適量、大葉8～10枚
<梅おかか>
梅干し2～3個、かつお節7～8g
みりん小さじ1、しょうゆ小さじ1
キャベツ1/16個、キュウリ2cm、トマト1/4個
サラダ油大さじ1
作り方
ー長芋は長さを半分に切って皮をむき、幅5mmの棒状に切る．
ー豚肉は塩コショウをして、小麦粉を薄く振る．
ー大葉は軸を切り落とし、水洗いして水気を拭き取る．
ー梅干しは種を出してペースト状になるまで包丁でたたき、
他の＜梅おかか＞の材料と混ぜ合わせる．
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ー豚肉に大葉、＜梅おかか＞、長芋をのせて豚肉で巻き、
塩コショウをして小麦粉を全体にからめる．
ーフライパンにサラダ油を中火で熱し、
豚肉を転がしながら焼き色をつける．
ーキッチンペーパーで余分な油を吸わせる．
ー器にトマトなどと共に盛り合わせる．
長芋のしゃきしゃき感が残っていて
梅の酸味と合わせて美味しい… ♪
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