ようやく渋皮煮が完成した．
先週の月曜日に鬼皮を剥き始め、
今週の月曜にようやく完成の陽の目をみた．
灰汁抜きを３回、砂糖炊きを３回．
それぞれ２４時間自然冷却したから
のべ６日間かかった．
いつもは砂糖炊きは２回なれど、
今回は栗が早熟そうだったので、
３回炊きとしてみた．
３回でグラニュー糖１kgを使用．
今回の隠し味は醤油にしてみた．
３度目の砂糖炊きの際に
減塩醤油大さじ１/２を添加．
甘く仕上がった．
さて、パックにして冷蔵庫で冷やし中．
娘宅に届けに行かなくちゃ ♪
ウォーキング中に見かけた
チバラキの栗の木．
実もたわわ、採り頃だね♪
さて、次ロットは利平栗か丹波栗
が良いなぁ…、とびきり大きい奴！！
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