天然醸造木桶仕込み二年熟成

ちょうど二年前、おばーばの物置から出てきた木桶に仕込み、床下に眠らせた味噌󠄀。

開けてみましたよ。

木の桶は水分が抜けて濃厚になる。

6キロが4.5キロ、25%減です。

放っておいたら水分は抜けるばかりなので、全て出して冷蔵保管する事に。

今年の味噌もこの桶に仕込んでみたよ。

今度は一年で開けてみて、どんな具合が我が家に合うのか探ります。

今年の味噌づくり、一昨日で全て終了。