今日から仕込み

明後日の味噌づくりの会のために、

今日からぼちぼち仕込みを始めます。

今日の作業は、選別、水洗、浸水。

今回使うお豆は、飯能の小島農園さんの無肥料自然栽培の青山在来大豆。

次回は小川町の栗山農場さんの有機.無農薬の青山在来大豆を使います。

味の濃い、とっても美味しい品種です。