梅仕事な日々
こんにちは山菜が終わりますと、梅仕事が始まります。梅干しは2021年に初めて漬けまして、その後は毎年漬けております。使用する塩は味噌と同じく海の精あらしおでございます。去年は14キロ漬け、今年は10キロが赤紫蘇の投入を待っている状況。我が家では、梅干しそのものよりも、副産物である梅酢の使用頻度が高く、水で割って飲んだり、ドレッシングに使ったり、浅漬けや、ご飯を炊く時にも使います。年に数リットル。以前は海の精で赤梅酢(紅玉梅酢)を購入しておりましたが、自分で漬けるようになってからは自家製のみで賄えております。梅を頂ける環境がいつまで続くかは分かりませんが、頂ける間は無駄無く大切に扱う所存。梅シロップに2キロ梅干しに10キロキズ物はわずか200グラム、こちらは一昨年の梅シロップの梅を100グラム足してジャムにしました。数日中に赤紫蘇を投入し、梅雨明けを待ちましょう。