雪
なんて言っちゃってるし、おっかしいんじゃないの？でもさ、なんか世界中で大地震が多いし、火山の噴火もあるし、本当に2012年に向かってカウントダウンなんじゃないかしら..... なんて思っちゃうよね。
なんてことはさておき、寒いからさ 棚の奥にしまい込んだ鍋料理用の土鍋を引きずり出してきたわよ。
まぁ、お鍋は後ほど。
待ちに待った？
金曜日の家飲みですな。
牡蠣の揚げ出し
お魚屋のオジチャマともお話したんだけどね、もう牡蠣も終わりと思って３月末に牡蠣フライ食べたんだけど、まだお魚屋さんに普通に並んでるよ。
ここ数日寒いからね、急遽入荷したんですって。
これはね、近所のお蕎麦屋さんや小料理屋さんでいただいたのを真似したの。
牡蠣を下味なしで片栗粉をまぶして揚げ、焼き餅、大根おろし、三ッ葉などと器に盛ったところに、そばつゆのような味付けのお汁をかけたもの。
そうそう、「揚げ出し豆腐」の、豆腐が牡蠣に変身しちゃった豪華版みたいなのね。
お刺身は、左から金目鯛、午前中から白板昆布をつかって〆めといた平目の昆布締め、ほたるいか。
昆布締めは、久しぶりに作ったんだけどね、もう少し塩をふったほうがよかったかな。でも、食感が全く変わって、面白いのよね。身が締まって、口当たりがネッチョリしてね。
胡瓜のニンニク胡麻和え
これまた、どこかのお店で食べたものの真似っこ。
胡瓜をたっぷり塩で板ずりして、棒で叩いて一口大にしたものをおろしニンニクと胡麻油で和えて、仕上げに胡麻ちゃんをふりふり。
相変わらず勘で作ったけど、結構近い味になりました。板ずりのときのお塩、かなり多めでよいと思います。
浅蜊のガーリックワイン蒸し
オリーブオイルとニンニクと鷹の爪、白ワインを鍋に入れて蓋して火にかけるだけ。
塩味も、浅蜊ちゃんから出てくるからね。
浅蜊の砂出しするのに時間がかかるけど、楽チンメニュー。
これは、葉わさびの三杯酢漬け。
母の好物。日本酒のつまみによいですよ。
初挑戦だったけど、なかなかおいしくできました。
葉わさびの下ごしらえの仕方は、いろんなサイトに載っていました。
辛さを活かすほうほうがいろいろあるみたいですね。
あとは、常夜鍋。
具はほうれん草と豚肉だけ。豚肉は、東京Xと養老豚。
水と日本酒を３対１くらいの割合にしたものの中に、ニンニクをつぶしたものと昆布を投入。
これに、しゃぶしゃぶです。
つけだれは、キッコーマンの丸大豆醤油に、国産レモンをしぼっただけ。
これがなかなかおいしくて、いくらでも食べてしまう.....
って言いたいとこなんだけど、この日はダンナちゃんが残業でね、日付が変わる直前に帰宅。だから、飲み始めたのは０時過ぎよ。
だから、しゃぶしゃぶはお肉半分残しちゃったから、今日ももう一度常夜鍋の予定。
まさに常夜ですな。