◆春キャベツトーストサンド２種
春キャベツを塩揉みして、トーストしたパンに挟む。
シンプルで一番美味しいと思っているサンドイッチ♪
キャベツ二枚分を、ちょっと幅広の千切りに。
梅塩を全体にふって良く混ぜ合わせます。
しんなりしたら水分を絞り、
黒コショウ、オレガノ、オリーブオイルを加えて良く和えます。
食パン二枚をトーストし、粒マスタードを塗り、
キャベツを挟んで出来上がり♪
もう一種はチーズサンド。
上記と同じに調理したキャベツの具材に、溶けるチーズをプラスします。
厚切り食パンに切り込みを入れ、その中に具材を入れてトースト。
トーストしたサクッとしたパンと、キャベツのシャキシャキが良く合います♪
チーズ入りは、逆にしんなりしたキャベツととろけるチーズが合うのです。
今回は梅塩を使ったので、爽やかな仕上がりに♪
もちろん普通のお塩でも美味しく出来上がります。
◆一杯分の中華粥
ご飯茶碗一杯分の冷ご飯と卵一個で中華粥風に♪
先ずは卵を茹で始めます、熱湯から４分。
冷ご飯はラップして電子レンジで２分加熱したら、
箸で解しながら美味しい塩をふる
たっぷりのお湯を加えて、蓋なしで２分加熱。
再び良く混ぜ合わせておきます。
茹で上がった卵を切って乗せ、オイスターソースをサッとかけて出来上がり♪
ゆで卵にオイスターソースをかけて、ピータン風に頂くのが前から好きで、
それを中華粥の具としてみたレシピ。
今回は、ちょっと卵が柔らかすぎましたが、これはこれでまた美味しい。(^ｍ^)
ご飯の方に中華だしを振って加熱してもイイのですが、
お粥はサッパリ頂きたいので、塩だけで。
◆元祖オムライス
これは以前も作りましたが、オムライスの元祖といわれる、
卵とご飯を混ぜ合わせて焼くスタイルを、
ケチャップも中に入れてしまうレシピにアレンジ♪
冷ご飯とみじん切り玉ねぎ、塩コショウしてレンジで２分チン
卵一個にとろけるチーズを刻んで混ぜ合わせ、チンしたご飯も入れ、良く混ぜ合わせる。
フライパンに油を熱し、卵ご飯を流し入れ、中心部にケチャップを乗せ、
オムレツ型に巻いて出来上がり。
強火で表面はカリッと中はトロッと。
ケチャップにも熱が入ってマイルドになりました♪
具は何でも良いけど、玉ねぎが入っていればＯＫかな。
◆ふきたまうどん
釜玉うどんに、フキノトウを刻んで加えた、春のうどんです♪
うどんの乾麺を鍋で茹でる時に、一緒にフキノトウ一個を入れちゃう。
二分ほどしたら引き上げて冷水でサッと洗って水切り。
あまり水にさらすと、せっかくの苦味がなくなっちゃうからね～。
丼には卵一個を割り入れて良く攪拌しておきます。
うどんが茹で上がったらザルで湯切り。
空中で回転させながら湯切りと少し温度を下げるため。
丼に移したら直ぐによく混ぜ合わせます。
玉子が固まらないように手早く！
フキノトウを刻んでうどんの上に乗せて出来上がり！
普通は醤油をかけるのですが、フキノトウを生かすために美味しい塩を振って頂きます。
春の苦味と香りが、卵の甘みで際立ちます♪♪
◆見た目だけ天津飯
ご飯に薄焼き卵を巻いて、甘酢あんをかけただけ。(^ｍ^)
直ぐ出来てササっと食べられるサイズで、天津飯の甘酸っぱい味に♪
ご飯茶碗一杯分の冷ご飯をレンジでチンしたら、
丼に移してコロコロ転がして丸く形成しておきます。
フライパンに油を熱し、卵一個に塩コショウして良く攪拌した卵液を流し入れ、
片面だけ焼き、火が通ったら焼き面を上にしてご丼のご飯の上に乗せ、
ご飯を包み込むように縁を押し込んで形成。
フライパンに水を１５０ｃｃ、中華だしの素を溶き、
醤油、砂糖、酢、オイスターソースで調味して沸騰したら、
水溶き片栗粉でとろみをつけ、丼にかけて出来上がり♪
カニカマでも入れると、もっと天津飯っぽくはなりますが、
ご飯と卵と甘酢あんの相性だけで十分に美味しく頂けます！
◆納豆麻婆豆腐丼
以前は挽肉の代わりに油揚げを使った麻婆豆腐を作りましたが、
今回は納豆で代用、同じ大豆食品ですので間違いなし！(^^)
納豆１パックは挽肉サイズにひきわりにしておきます。
豆腐１／２丁はレンジで加熱して水切りし、一口大にカット。
長ネギを白髪ねぎとみじん切りに。
フライパンに胡麻油を熱し、みじん切りの長ネギと豆板醤を炒めます。
水、中華だしの素、鶏がらスープの素、酒を加えて加熱したら、
納豆と豆腐を入れて煮立たせ、
醤油、花椒、水溶き片栗粉でとろみを付けて出来上がり。
丼ご飯の上にかけ、白髪ねぎをトッピング。
挽肉の麻婆豆腐とは全く味が違いますが、
納豆の旨味が濃くて美味しい♪♪
「ピリ辛の納豆豆腐丼」という名前でもイイかな？(^_-)-☆
豆腐と納豆とネギ、高タンパク低カロリーな丼ね。