秋の味覚きのこ干しきのこ

超姉亭へようこそ

孫が喜ぶミラクルレシピアドバイザーの超姉さんです

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本日のめにゅー　

秋の味覚きのこ干し

きのこが、美味しい季節到来ですね＾＾

わが家は、この時期に来年までの干ししいたけ作成するのが代々の日課

干し椎茸買うと高いですよね。

きのこ類は、干すと旨みが出ます。

例えばお鍋にきのこを使用する時、半日ほど陰干しするだけで

旨みがＵＰするんです＾＾

共働きだった母は、残ったきのこは冷凍してこれも結構旨みが出るんです。

えのき氷などには、しなかったものの母は、いろんなことにチャレンジしてたんですね。

わが家は、洗濯ものより食材が干されていてこれからは、

大根・白菜だらけのベランダとなりそうです(笑)

夏野菜最後のてんぷら

ぶぶあられちくわ天のお弁当

山椒の葉が、色づき収穫しました＾＾

ちょっぴり色が黄色くなって紅葉し始めたので＾＾

山椒の葉は、殺菌効果があるそうです。

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今日の一言

しいたけは、天日に干すことによって、ビタミンDが、生のときの10倍にも増え

また、乾燥する事で、香りやうまみの成分が作られ、

脳神経にいい刺激をするそうです。

きのこは、レンチナンというキノコ特有の成分に抗がん作用

生活習慣病を防ぎ、老化を防ぐのに適したすばらしい食材。

そして・・まいたけは、免疫機能を強くし、腫瘍を防止する働きを持ち

まいたけは、ガンばかりでなく、糖尿病や高コレステロール、

中性脂肪・高脂血症などの生活習慣病やダイエットにも効果的と言われています。

きのこの中のえのきだけがガン抑制効果を発揮する要因は、

えのきだけに含まれるEA6という糖タンパクにあり

えのきだけには、活性酸素の活動を抑える抗酸化作用があり

ビタミンB群のナイアシンもしめじやまいたけと同じくらい多く含み、

糖質や脂質の代謝に関わり、消化器を健康に保つ働きもしているそうです。

これだけ聞くと・・きのこは、やはり摂取したい食品ですね。

昔おばあちゃんは、風邪をひいた時、

しいたけと麦茶を煎じた液に砂糖を入れて飲まされてました。

喉に良く咳と解熱発汗作用が、あると聞かされてました。

昔のおばあちゃんの知恵って凄いですよね～

地方によって色々あると思いますが＾＾

ねん挫した時に小麦粉と酢でねって湿布の代わりでした。

記憶ではすっごく冷たかった～

みなさんもそんな経験ありませんか＾＾

そして休みの時、姉さん市の方から肝炎の検査を依頼されてまして・・